食品企业质量管理体系报告

广东普宁市好日子食品有限公司位于广东普宁市赤岗工业区。公司下辖广州好日子食品有限公司，揭阳好日子食品有限公司两家子公司。好日子休闲食品在国内蜜饯行业排名前列。目前已形成30多个系列、200多个品种的产品结构体系，并建立了覆盖全国的销售网络。

公司通过ISO9001：20xx国际质量体系认证和国家质量安全（QS）认证。并建立了一套完善的质量控制体系，严格管理，从而有效的保证了产品质量，赢得消费者的广泛赞誉。

企业精神：追求卓越，以人为本。

企业价值原则：企业共同利益高于一切。

企业行动口号：不断学习，不断创新。

企业经营理念：让合作者赚钱，让消费者满意，让公司发展，让员工增值。

企业经营宗旨：创新是生命，服务是保证，质量是根本，平等互利是原则。

企业营销理念：创造一流强势品牌意识，建立稳健营销网络的双赢意识。

经营范围：蜜饯、凉果、糖果、干果、海味等休闲食品。

广东农夫山庄食品工业有限公司简介：

广东农夫山庄食品工业有限公司（前身为揭西县碧香园食品工业有限公司）创建于1996年3月，注册资金110万元人民币。公司座落于揭阳市揭西县素有“中国凉果之乡”美称的凤江镇碧潭工业区。公司大力引进先进的生产工艺，形成以“农夫山庄”为主导品牌，包括“碧香园”、“碧风”“森林园”“雪丽糍”等几十个系列在内的六百多个品种；在本地区同行业率先通过ISO99001：20xx质量管理体系认证和QS认证被评为第三届全国农民运动会指定食品，中国名优产品，中国质量万里行质量信誉跟踪品牌等等，一贯视质量为企业的生命。

管理理念：“诚实开拓，与时俱进”，

质量方针：“天然，健康，营养，美味”。

单位性质：私营企业

员工人数：100-200人

广州盈辉食品厂简介：

欢盈牌食品是广州盈辉食品厂的主营品牌。工厂成立于20xx年，是一家集生产、加工、销售为一体的现代化企业厂.拥有专业的生产人员和技术人员，为食品质量提供了保证。于20xx年通过并获得质量安全证。经营范围:干果系列、凉果系列、海味、山楂系列、开心果、金提子、豆类等休闲食品。

由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养，也受到了许多家庭的喜爱。它们不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。休闲食品已经成为越来越多家庭的生活必需品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品的"消费主力，也是各种新产品消费的推动者，对价格的接受能力也较强。而一些老年消费者，由于消费习惯的不同，购买的多是一些传统的品种。

凉果的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在过量使用食品添加剂，甜味剂，晾晒环境不达标等，不过随着行业标准的逐步完善，质量安全认证的实施，越来越多的企业已经意识到只有优质的产品和诚信的品牌才能立于不败之地。

食品企业质量管理体系报告 篇2

一、公司简介

康师傅控股有限公司及其附属公司主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及方便食品，皆在中国食品市场占有显著的市场地位。据ac nielsen 20xx 年12 月零售市场研究报告的调查结果显示，以销售量为基准，在20xx 年1 月-12 月康师傅集团于方便面、即饮茶、包装水及蛋卷的市场占有率分别为46.8%、53.9%、20.8% 及18.3%，稳居市场领导地位；整体果汁的市场占有率为23.9%，居市场第二位。据canadean 20xx 年12 月数据显示，百事碳酸饮料20xx 年销售量市占以30.3% 居市场第二位。

康师傅集团产品处于行业领先地位不容置疑。目前，集团共拥有582 个营业所及77 个仓库以服务36，837 家经销商及118，359 家直营零售商。

二、公司质量管理做法与经验

康师傅主要采用iso220000质量管理体系认证，以确保康师傅的产品达到以下目标：

（1）市场抽查质量、卫生指标达标率100%。

（2）因质量问题而引发的客户投诉为零。

（3）最终产品一次检验合格率99%。

本报告将从全程质量控制、各部门质量职责和权限、质量管理监测体系、质量奖惩措施四方面介绍康师傅的质量管理体系。

（一）全程质量控制

康师傅以构建集团质量安全管理的良性循环为目标，从源头抓起，在食品安全管理上，注重前端管理体系设计。以下是各个环节康师傅集团的质量控制：

1、采购：签定采购合同前，原辅料的质量要求应符合该种原辅料的质量、卫生标准。

2、入库：采购验收采取自检与索证相结合的方法。

3、生产加工：需要严格遵守工艺流程、生产工艺操作规程。生产过程的各项原始记录必须保存，产品保存期比该产品的商品保存期延长六个月。

4、质检：质检部门对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。由质量主管统一制定解决方案并实行。

5、其它卫生方面以《食品企业通用卫生规范》的要求或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求为准。

6、出厂检验：每批产品出厂前，按照产品标准和国家规定的检验方法，抽样规则进行抽样检验。经检验合格后出具合格检验报告。不合格产品不允许出厂销售。

7、投入市场：有专门的应急处理小组。一旦出现出场后质量问题，立即查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报，对产品进行必要的技术处理。必要时走访用户，实施召回。

（二）各部门质量职责和权限

对总经理、质量负责人、人力资源部、行政部、采购部、市场部、研发品控制部（化验室）、生产部（生产车间）、仓储物流部（各仓库冷库）等有明确的职责和权限的规定。

（三）质量管理监测体系

1、分级管理及考核：

（1）各级方便面质量管理组织定期检查考核，对产品的质量进行监督检查、考核、评价，提出改进意见及措施。

（2）总经理组织相关部门负责人，进行节假日前检查，突击性检查及夜查房，督促检查质量管理工作。

（3）各部门质量检查小组要定期和不定期组织部门叉检查、考核。

（4）各方质控小组每月必须对本部门方便面质量工作进行自查、总结、上报。

2、职能部门及质控小组须制定切实可行的质量管理措施及评价方法。要建立健全各种产品质量记录及登记。对各种质量指标做好登记、收集、统计，定期分析评价。

3、质量管理效果评价及双向反馈机制的建立

（1）各部门质控小组每月自查自评，认真分析讨论，确定应改进的事项及重点，制定改进措施，并每月有方便面质控工作月报表和部门当月的质控工作总结。

（2）质量负责人会定期向各部门下发方便面质量管理评价表，进行交叉评价，经汇总分析，在大会上通报。

（3）质量管理委员会应定期召开全体会议，评价质量管理措施及效果分析，讨论存在的问题，交流质量管理经验，讨论、制定整改计划及措施。

（四）质量奖惩措施

有专门的企业内部产品质量管理办法及方便面质量奖惩措施，奖优罚劣。产品质量的检查考核的结果与部门、个人职称晋升、年度考核等挂钩，与干部选拔及任用结合，实行产品质量单项否决。

（五）成功经验

1、质量管理系统完善，精细到生产的每一步，对产品的质量控制作用十分显著

2、权责分明，把责任落实到个人，同时制定相应的奖罚制度，使得员工对产品的质量更加重视。

三、公司质量管理存在的问题以及产生原因

1.康师傅有着严格的质量检测制度，但是在长时间的生产和发展中，久而久之，员工会松懈对的管理及检测。同时许多项目是免检的，更加导致一旦出现问题就会有不可估量的损失。

2.康师傅公司的抽样检测方式也并不完全的可靠，抽样检测就可能会有很大遗漏问题，给质量带来隐患。

3.康师傅公司在质量监管上的程序太过于繁琐，分级的考核及审查大大的加大了劳动力的支出和公司雇佣员工的成本费用，导致一些不必要的开销。

四、公司质量管理对策与建议质量改进、质量提升能力是企业核心竞争力。

（一）产品和服务质量改进。

（二）管理和业务过程质量改进。

（三）企业管理系统质量改进。

1、组织架构优化和再造；

2、业务流程系统优化和再造，确保各过程之间紧密衔接和有机互动；

3、人员质量提升；

4、设施设备质量提升；

5、工作现场质量提升；

6、绩效测评、激励机制的质量提升等