酒店专业教师工作总结

酒店专业教师工作总结 篇1

我是第一次参加全区中职学校骨干班主任远程培训学习。刚开始由于工作紧张，所以就放弃了学习。非常感谢培训机构给我们延迟提交培训总结的机会。通过这几天的学习，给我感触很多。今天我主要谈谈做为职校酒店专业的班主任如何培养学生的职业意识。

职业意识教育是职业理想、职业道德教育的基础。强烈的职业意识不仅是学生树立职业理想的必要前提，也是学生主动接受职业道德教育的基础。大部分中职学生入学时年纪较小，对父母的依赖性很强，职业意识不够清晰。学生填报专业时，并非出于对这个专业的热爱，多半是在一知半解、似是而非状态下“从众”选择的结果。他们对将来的工作通常会充满美好的愿望，却没有客观地看待、辩证地认识。做为班主任在日常的管理中就要培养学生的职业意识，给学生的人生发展做导向。

一、酒店职业意识的内涵

初三毕业学生进入职校学习在专业的选择上缺乏认识。做为班主任要在思想和行为举止上给予正确的指导，在教学上和生活上渗透职业意识，给学生的人生发展做导向。做为班主任就要懂得学生的职业生涯，并帮助学生做好职业生涯规划。做为酒店专业的班主任就要懂得什么是酒店专业的职业意识。职业意识是职业人在一定的职业环境中所形成的职业认识、理解、情感与态度，是心理素质与思想素质的综合，是职业人对自己从事职业的一种自觉自主的认识，是构成职业思想的主体。所谓酒店职业意识，是指作为酒店从业人员应该具备的职业素质和风度。具体来讲，主要包括以下几个方面：

1.职业认同感。

职业意识可以最大限度地激发人的活力与创造性，是敬业精神的前提。在酒店行业中，部分从业人员认为这是“低人一等”的工作，在工作中难免有情绪，著名的酒店行业领航人凯撒·里兹（cesarritz）先生说：“weareladiesandgentlemenserviceforladiesandgentlemen”（我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女），他以主人翁的精神看待服务行业，使得他自己在酒店业中创造了奇迹。

2.从业意识。

从业意识强的人在从业活动中会表现出较强的主观能动性，有助于个人择业、就业和创业。

3.服务意识。

服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。酒店服务意识是酒店的精髓所在，也是一个酒店成功与否的标志。

4.服从意识。

酒店系统要正常有序地运转，制度要得到严格的落实，员工的服从意识不可或缺。服从意识意味着下级必须无条件服从上级、无条件接受上级命令，即使当时有意见或想不通，也要先执行，然后再通过其他渠道和办法处理。

5.主人翁意识。

作为酒店从业人员，会面对很多烦恼，也会面会诸多诱惑，这就要求酒店从业人员具备主人翁意识。主人翁意识包括两个方面，一是对酒店忠诚，以店为家，以主人翁的态度投入工作，把当前工作当作自己的事业来经营，即使在自身利益与酒店利益发生冲突时，也能舍己为公；二是对客人忠诚，真诚待客，严格按照服务规程对客服务，保证客人资料不被泄露，严守顾客秘密，同时设身处地地为客人着想，观察细致，体贴入微，为客人量身制定个性化服务。

因此，职业意识的引导主要包括职业知识的介绍，职业观、职业理想的引导和从业意识的培养。

二、培养学生酒店专业职业意识的方法

酒店从业人员应该具备的职业意识是酒店服务质量的保证，是酒店人才素质提高的保障。初三学生刚进入职校学习，对职校的教学模式、管理模式都比较陌生。很多的学生在不了解的情况下就选择了就读的专业。这个时候

就需要班主任对学生进行指导工作。本人认为做为班主任要想培养好学生学习酒店专业的职业意识，可以从以下几个方面着手：

首先，要对学生进行选择酒店专业的思想教育，帮助学生做好职业生涯规划。很多的学生甚至是家长都认为学酒店专业以后就是端盘子的，是吃青春饭的，不用学习酒店专业知识都可以去酒店上班。学生选择酒店专业就是冲着好玩，容易学习。班主任在开学伊始就要纠正学生的这种错误认识。可以向学生介绍酒店专业的就业前景和课程的设置，培养学生必须具备的能力。可以多给学生观看一些酒店的视频，如果有条件的话可以带领学生参观一家酒店，让学生从感性上对酒店有一个认识。在平时的上课过程中多给学生讲一些本专业优秀毕业生的成长案例。还要给学生讲清楚学习酒店专业以后的就业岗位有哪些。比如学习酒店专业的，以后可以做餐厅服务，客房服务，前厅服务，康乐服务等。还要跟学生解释每一种岗位都有晋升的层次，基层服务员---领班----主管----部门经理。要培养学生给自己一个定位，为以后的职业生涯做好规划，鼓励学生做好“五年”计划，即五年后自己能晋升到什么职位。通过做好职业生涯规划，改变以前学酒店专业就是做服务员的错误思想。

其次，在日常的班级管理中要参透酒店职业意识。在班级管理中要培养学生的服从意识。学生要服从学校、班级的管理，要服从老师的管理和班干的管理。在学校培养了服从意识进入酒店就业时才会服从酒店的管理，才能更好地为客人服务。还要培养学生具有团结合作的意识。一个班集体的荣誉需要班上每一个学生去争取和维护。同样的，酒店包含有很多个职能部门，服务好每一位客人离不开各个部门的相互合作，离不开每一位服务员的相互配合，所以每一位学生必须具有合作精神。还要培养学生的受挫意识。在以后面对客人的工作中，因为服务的客人形形色色，有不同的国籍、不同的学历，不同的爱好，不同的脾气等，我们的服务工作会碰到各种各样的.困难，所以在学校的学习中，就业学会战胜困难，培养抗挫能力。

再次，在实操上课时要求学生穿着酒店职业服装。酒店专业的实操技能课主要餐厅服务、客房服务、茶艺服务等。在职校相应的实训室里都配有岗位职业服装。学生只有穿着职业服装，才能把自己定位为服务员。平时我们老师上课讲案例时总喜欢说“假如你是一名酒店服务员，你会…”，学生当时的心理觉得很抽象。只有穿上职业服装，他们才会更容易把自己融入到职业当中去，才会更认真地学习专业技能。

最后，在形象上要求学生具有酒店职业意识。服务行业是一个窗口行业，从业人员的形象对酒店来说是非常重要的。班主任在学生入学开始就要在形象上按照酒店的规定来要求学生。现在的学生流行染发、染指甲、烫发，吊耳环、穿鼻钉、纹身等等，这些都是与酒店的形象要求相博的。所以班主任在日常管理中就要严禁这些现象的出现。还要注重培养学生的气质美，注重培养学生的仪表、仪态美。本人就是利用晚自习的时间强化训练学生的站姿、走姿、坐姿等。开学伊始就跟各位家长解释形象对酒店专业的重要性，要把训练学生的仪态计划告诉家长，取得家长的支持。开学就要求全班学生每人购买一双统一标准的黑色高跟鞋。训练时，不准披头撒发，不准戴任何配饰。几个月坚持下来，学生已经从初中的稚嫩慢慢转变为职校的成熟。平时鼓励学生学会打扮自己，化点淡妆，但是不做强求。我认为一个人的外形好了，她的自信心就会提高。

随着经济水平的提高，你们外出旅游的需求也越来越多，所以酒店专业的就业前景一片光明。但作为酒店从业人员人才输送的主要渠道之一的中职学校酒店管理专业，学生却普遍存在不愿意从基层做起、认为酒店基层工作又苦、又累、又没地位之类的想法，在学生顶岗实习过程中更是产生各种不良情绪，服务意识、团队合作意识偏低，职业稳定性差，甚至有偏离酒店行业就业的倾向。因此，对学生酒店职业意识的培养势在必行。但是，酒店职业意识的培养不是一天，两天就能完成的事情，它需要班主任和专业老师的长期培养。班主任做为学生的日常管理，跟学生接触最多。班主任要从做人处事、学习专业技能、就业等各方面给学生做好指导工作，做学生人生发展的导师。

酒店专业教师工作总结 篇2

沈阳玫瑰大酒店的实习，对于我们这些教授酒店专业课程的老师来说是一次难得的机会。到酒店去实习，就是把课本的理论知识很好的应用到实际工作当中去，在教授学生的过程中，用更多生动的例子，用更多实实在在的经验来让学生真正掌握理论知识，更好的理解酒店工作的实际，从而，提高我校学生的就业能力和实力。通过短短一个多月的实习，我感受颇深，现就对酒店实习的一些看法和感受总结如下：

一、树立“客人永远是对的”理念。

酒店行业是服务行业，无论是前厅部、餐饮部还是客房部都是对客服务的部门，服务质量的好坏，直接影响着酒店的声誉和口碑。因此，作为酒店一线的员工，一定要树立“客人永远是对的”这样一种意识，才能真正为客人服好务。来酒店消费的客人，不仅仅要享受酒店所能提供的各种奢华的物质，更多的是想在酒店找到一种感觉被人重视以及尊重的感觉。因此，要想成为一名优秀的酒店员工，对于客人提出的要求，要想法设法满足；对于客人遇到的困难，要第一时间解决；对于客人的投诉不满，要把它消除在萌芽之中。“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑”。在今后的授课过程中，我会一如既往的给学生灌输“客人至上”的理念。从理念上为学生打下作为一名优秀酒店工作人员的基础。

二、专业基础必须牢固。

课堂所学酒店理论知识，并非纸上谈兵。通过这次实习更进一步验证了学好理论知识的重要性。它为学生将来成长为一名优秀的酒店员工甚至是酒店的管理者，打下了坚实的基础。因此，学生一定要扎实酒店相关基础知识，只有这样，才能在今后的`工作中快速的成长，更好的适应酒店工作的需要。在今后的授课中，我会继续提高对学生理论专业的要求，从专业技能上为学生打下作为一名优秀酒店工作人员的基础。

三、英语能力必不可少。

作为四星级酒店，尤其是商务接待的酒店，玫瑰大酒店对于员工的英文要求也非常高。因此，要想成为酒店的骨干力量，英语能力必不可少。这就需要我们的学生，在上好专业课之余，一定要努力提高自己的英语能力，尤其要孰知酒店英语方面的知识，不仅能够服务好国内的客人，更要在服务国际客人的时候，应对自如。只有全方位提高我校学生的能力，才能在就业工作中体现出我校学生的实力和竞争力。

四、人际沟通能力要加强。

初入社会的学生，一定会经过从学校人到社会人的转变。因此，良好的人际沟通交往能力，在一定程度上决定着学生的发展方向。在今后的授课中，我会着重培训学生的三种能力：

（一）培养学生语言沟通的能力。

在为客人服务过程中，驾驭自如的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。在工作中，要做到语气自然流畅、和蔼可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比如对客人的称呼是不是被误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。

（二）培养学生的人际交往能力。

在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是抱有戒备心理的，这时候就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。

（三）培养学生的观察能力。

观察能力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。

五、注重细节，用心工作。

有一句话叫：细节决定成败。细节很小，容易被人们所忽视，但它的作用是不可估量。有些细节会改变事物的发展方向，使人们的命运发生转变。对个人来说，细节体现着素质；对部门来说，细节代表形象；对事业来说，细节决定着成败。因此，在今后的教学中，我会着重培养学生对细节的感知能力。带领学生思考，共同探讨酒店的细节服务怎样还可以做的更细。如：雨天的时候，酒店都想到备一把雨伞，但很少想到，客人的车门上会有雨滴滴下，礼宾开车门时，手里可拿一个小毛巾，轻轻一擦，效果完全不一样。

一个月的实习工作已然结束，我也将继续奋斗在教书育人的第一线上。作为一名酒店专业的老师，我非常珍惜这次酒店实习的成果，也必将把实习所学所感同理论知识结合起来，为今后学生走上工作岗位成为一名优秀的酒店工作人员，贡献全部力量！