食品企业岗位培训报告怎么写（精选2篇）

食品企业岗位培训报告 篇1

系别：食品工程系

姓名：xxx

专业班级：09检测二班

学号：093045

指导老师：

完成时间：20xx年6月20号

一：实习基本情况

20xx年11月底我来到了北京，准备在北京xx食品有限责任公司

进行实习。来到北京后我被分到了北京xx食品有限公司北三环双安分店，安排好宿舍问题后，我们首先得去办健康证才能进行入职。20xx年12月3我去了北京市海淀区西直门北大街32号枫蓝国际B座7层北京xx有限责任公司办理了入职手续。就这样成为了xx的一名员工开始了我的实习生活！

实习前期期我在xx北三环做一名前厅服务员，主要工作就是卖现烤面包和蛋糕。我在前厅的岗位有机动岗、蛋糕岗、收银岗，我们需把每个岗位都学会。每天在店里工作很累但却很充实。在三月底因经理要求去上海，但因个人原因没去，所有调到了万达广场分店。在这里经理安排我学习做饮料，成为了一名咖啡师！

二：实习单位概述

xx公司创立于1996年是国内著名的烘焙连锁食品企业，主要经营产品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式点心、月饼粽子等。成立至今，在中国已经创办了260多家直营连锁店，20xx-20xx年相继落户天津、上海、河北、包头等地。xx在北京、上海、包头同时拥有现代化的中央工厂，集“生产”“配送”“销售”为一体，专业的品质管理系统，保证食品安全。

xx品牌定位于中高端消费者，以丰富的、高品质的产品，平民化的价格，亲切友善的服务，便利的连锁店铺，赢得了消费者。xx先后通过了HAccP国际食品安全体系认证，QS全国工业产品生产许可，ISo9001:20xx国际质量管理体系认证。20xx年xx蛋糕产品荣获第三届营养产品国际展览会营养健康优质产品奖。

三：实习目的

通过实习我们能提前接触社会，提前学习到为人处事的经验，也能对以后的职业生涯有所了解。更能培养我们吃苦耐劳的精神，锻炼我们承受挫折的心理素质，有利于良好职业道德的养成。

顶岗实习增加我们对社会的全面了解，丰富我们社会实践的经验，提高了我们的综合素质。通过和企业的接触和社会的交流，改变了我们的就业观念，培养了我们的创业精神和创业意识，也培养了我们综合运用知识以及解决实际问题的能力。培养了实事求是、严肃认真的工作态度，更强化了我们的动手能力，补充和巩固了所学知识提高发现问题，解决问题的实际能力。

四：实习的主要内容

在门店实习的主要工作就是记一下门店里产品的种类和价格，打扫一下门店的卫生，早上摆放一下工厂的货物以及面包师傅做出来的现烤面包。给顾客介绍一下我们产品的口味和营养成分。晚上清点一下库存，打扫一下卫生，如果当天是收银员的话，晚上还要算一下账目，写一下凭证。到万达广场分店后，学习记饮料的配比和流程，并学习做咖啡的基本知识和流程。学做饮料也并不是那么简单的，需把配比记清楚并熟练的操作，并且要做的有技巧并掌握做饮料的精髓！说实话，开始我并不喜欢做咖啡，而且咖啡什么味道我都不知道，但经过一个星期之后，我渐渐地喜欢上做咖啡，而且也喜欢咖啡的味道。而且半个月之后，经过专业的咖啡师的培训，我对咖啡有进一步的了解，并且深深爱上了咖啡师这个职业，最终发现，其实做咖啡是一种享受，而且我特别喜欢做cappccino!

工作中也会遇到形形色色的顾客，对于对我们工作不满的顾客一定要有耐心和保持良好的态度，遇到蛮横无理的顾客要随机应变找到好的解决方式。在这里学到了很好的沟通技巧及能力！

这就是我实习期间所做的主要工作。

五：实习心得体会

通过实习让我学到了很多课堂上根本学不到的东西。仿佛一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，人生的真谛。明白了人生是不可能一帆风顺的，要学会认真对待每一个人每一件事！

我知道工作是一项的事业，需要吃苦耐劳的"品质和持之以恒的精神。我觉得重要的是在这段实习的期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会，掌握了一些人际交往的技能，打开了自己的视野增长了知识，为我们以后进一步走向社会打下了坚实的基础。

这段时间做咖啡师，不仅让我学到了咖啡的专业知识，也让我学会了做事的速度与效率及其它的重要性！期间我跟外国朋友的经常接触摸，开始只能感受他们的热情，却无法用英语跟他们交流，这使我特别的伤心，我很想跟他们说话，却说不出来！这让我深刻体会到英语的重要性，所以我后来坚持每天学英语，说英语！我很后悔上学期间没有好好学习，现在终于明白老师的一片苦心！所以，我要活到老学到老，这样才不会被社会淘汰！通过这段时间的实习，让我明白了很多为人处事的道理，让我学到了很多有用的知识，真是受益匪浅。我会把这次实习作为人生的起点，在以后的工作学习中不断的要求完善自己，让自己做得更好。

六：实习的意见何建议

虽然学校给我们提供了实习到单位，但是却没有在学生实习期间对学生工作和生活问题进行关心及照顾！实习岗位与所学专业不符，我认为校方应该多和实习单位和学生有更多的沟通，了解实习单位所能给我们实习生提供的岗位，以及我们实习生更想做的工作，这样对学生对企业都非常负责任，却又能提供实习生更好的岗位！学校应该对实习生进行更多的交流，这样就能及时发现问题解决问题！

以上就是我个人的小小的意见和建议了！

为期半年的实习就这样结束了，再过几天就要返校了，真是既高兴又激动，还有一点小小的迷茫。高兴的是能再次回到学校见到一起生活三年的同学了，迷茫的是这次回学校后就真正的毕业了，我对以后的人生还真有。一点小小的迷茫！不过我相信只要勇敢面对人生的每一个驿站，人生肯定会是精彩的……

我的未来，一定要加油，加油吧！美好的一切一定：会属于你！

食品企业岗位培训报告 篇2

食品系实习报告范文3000字(一)

前言：

一、实习目的：

通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。

二、实习时间：

xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日

三、实习地点：

xxx有限公司

四、实习单位和部门：

包装月饼和送货

五、实习内容：

“十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。

我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候， 自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白大的知识是在生活中，厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告诉了我。我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗。

六、 实习总结：

实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的好尝试。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经验。

食品系实习报告范文3000字(二)

xx，也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。

公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了xx食品有限公司。

在这次实习中，我大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是qq糖。qq糖的生产工艺流程如下;

虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小!

在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢?

为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。十分感谢xx食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题—分析问题-解决问题”!

食品系实习报告范文3000字(三)

xx-x集团简介

xx-x集团位于风光秀丽的黄海之滨，地处中国山东对外开放的黄金地带，与日本群岛，朝鲜半岛隔海相望，集团下辖30多处企业，总资产14亿元，职工8000多人.xxxx年实现销售收入12亿元，出口创汇3800万美元，是全国乡镇企业出口创汇十强企业.

集团创建于1978年，以集团化，跨国化，现代化为目标，全方位实施跨国经营战略，成为一处渔，工，贸，科，教一体化经营的企业集团.先后与日本，美国，韩国，香港，台湾等国家或地区的客商建立了15处合资企业，实际利用外资2000万美元，其中食品加工企业10处.设计开发出"xx-x"牌系列食品，具有营养丰富，方便快捷等特点，现已形成200多个品种，年产量5万吨的生产规模，企业内部管理上建立健全iso——9001质量管理体系，并全面实施计算机网络化管理，1998年xx-x食品通过美国fda认证，取得了haccp验证书，并在欧盟注册成功，从而打开了通向欧美市场的绿色通道.集团在日本，美国，香港，朝鲜等国家或地区成立了分公司或办事处，在国内16个大城市设立了销售分公司，建立起完善的市场营销网络.

xx-x产品目前具有排类系列，汉堡系列，串类系列，菜卷系列，主食系列，粗加工系列，休闲系列等十余个系列，300多种规格.产品口味多样，适合不同的消费需求.主要原料大部分来自海鲜，高蛋白，低脂肪，营养丰富.

化验中心简介

化验中心于1992年筹建，占地面积260平方米，随着公司对外贸易的开展，实验室的建设得到不断的加强.本室现有12名成员.中心拥有气相色谱，液相色谱，原子荧光光度计，旋转蒸发器，恒温箱，水浴箱等先进仪器，齐备的国内外有关标准，完整的规章制度，能够独立承担本公司的进出口食品的检验工作.

化验中心质量方针

1.本实验室严格执行国家进口标准及法令.

2.对本公司所属加工厂的进出口商品实行严格，认真，公正的检验，提供准确真实的检验结果.

3.本实验室认真遵守公司的纪律及规章制度，独立执行行业业务范围内的任务，不受行政干预和影响，不从事影响其公正地位的任何活动，实验室负责人对其业务范围内的工作负责.

微生物部分

一.样品管理流程图

样品编号

添好取样记录单

核对登记样品处理

ú

感官检验微生物检验

检验余样处理

二.微生物室的规章制度

为了使工作有条不紊，特对微生物室做如下规章制度:

1实验室内禁吸烟和饮食，2.不3.得在实验室内从事任何和检验无关的活动

4实验室应经常保持清洁，5.并常备6.3%-5%的来苏水以供擦拭工作台面及一般消毒时用

7取样要有代表性.要以无菌的方式取样，8.样品要以1份1kg(1份不9.低于500g)为标10.准，11.并加贴标12.签，13.冷冻食品在取样时要保持冷冻状态(直到交给样品保管员)

14样品保管员应及时将取回的样品登记，编号，存放，冷冻食品要保持原状态(直到检验前)

15在检验中和食品及其稀释液试剂，16.培养基接触的一切17.器皿必须经过有效灭菌.所有检验操作必须严格遵守无菌操作程序.检验结束后所有带菌的培养基试剂稀释液和器皿必须尽快灭菌和洗刷.清洁过的器皿不18.应残留洗涤痕迹.

19工作人员进入实验室操作时，20.必须穿工作服21.，22.带工作帽，23.口罩进行检验时注意工作服24.，鞋帽和手部消毒及实验室空气消毒，25.以免污染样品，26.影响结果的准确性

27实验室所用的仪器，设备28.的性能，29.应定期检查和矫正.各种仪器的使用均应严格遵守仪器使用规则.如发生故障应及时报告修理.

30实验结束后，31.应认真进行实验结果的记录和报告.

32样品的保存期限，33.出口一般保存在半年以上，34.保存至索赔期满过一个月.

10.样品的处理，由样品保管员提出处理意见，经负责人批准后执行，任何人不得私自处理样品.

11.工作人员离开实验室前，应做好门窗水电的安全检查和地面，案面的样品清洁工作，然后将工作服，帽挂在指定的地点，用3%的来苏水或0.2%过醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷干净后方可离开.

三实验室检验依据

1.产品成品及半成品:每天每车间至少5份样品(根据产品的种类规格及批次递增).

2.原辅料:每次进货时抽取.

3.样品数量:每份样品的数量不4.低于500克.

5.各单位水氯检测每天，6.一年对所有水龙头都检测到.

检查项目

1.生产用水(包括水):细菌总数，大肠菌群.

2.表面样品:(包括工人手，工器具，工作台与产品直接接触的包装物等):细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌.

3.原辅料:细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌.

4.成品及半成品:细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌.

5.空气落菌:细菌总数.

检验依据

1.水质检验:gb5750-85

2.取样依据:sn0330-94

3.细菌总数:sn0168-92

4.大肠菌群:sn0169-92

5.大肠杆菌:sn0169-92

6.金黄色葡萄球菌:sn0172-92

四，样品处理过程

1.采样者填写采样记录单，2.主要项目:采样时间，地点，单位，样品名3.，采样品的份数及采样者名4.字.

5.检验者根据采样记录单填写检验记录单主要项目:采样时间，检验时间，被检单位，样品名6.称和菌落计数等.

7.将数份样品按照检验记录单的顺序排好，8.剪样，9.用225ml灭菌水加入到均质带中，10.放入均质机中均质1min.

11.将均质的样品液做.0.1或0.01mol/l的稀释液，12.在培养皿中加1ml的稀释液.(注:带有面包粉的产品做0.01mol/l浓度的稀释).

13.倒皿，14.倒双层.

15.将2ml的稀释液加入已经备16.好的检验大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的试管中.

17.在剪样过程中对各样品约10克放入sc沙门氏菌的增菌液中.

18.将培养皿放入37摄氏度的培养箱中培养48小时计数.

19.将样品做沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的增菌液挑出在其选择性培养基上划线鉴定，20.观察大肠杆菌的产气情况.

21.填写检验记录单，22.细菌总数，23.大肠菌群计数，24.大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌的检出与否.

附a培养基的配置

1.根据药品配置的用量，2.将培养基配好，3.每瓶400ml，4.结晶紫中性红胆盐琼脂用于大肠菌群的计数，5.平板计数琼脂用于计细菌总数.要将结晶紫中性红胆盐琼脂煮沸三次用报纸封口放入水浴箱中保温待用.平板计数琼脂要经高压灭菌，6.121摄氏度度，7.15min后放入水浴箱中保温待用.

8.ec肉汤按照要求的比例配置，9.试管中要加杜氏小管，10.121摄氏度放三次气，11.保证杜氏小管没有气泡干扰实验结果.ec肉汤用小试管每管加8ml.

12.nacl肉汤也同13.样按照要求的量配置，14.用大试管加10ml要高压灭菌121摄氏度15min.

15.盐水每管9ml高温灭菌121摄氏度15min.

b计数后废皿的处理

1 .将废皿放入灭菌锅中121摄氏度15min.

2.将废皿中培养物液倒出，3.用洗洁精清洗干净，4.再用水冲洗干净.

5.将废皿叠放入铁桶中将放气的孔对好放入高温箱中干燥160摄氏度以上3h

6.将皿放入无菌间摆放好，7.小盖向上待用.

csn0168-92sn0169-92sn0170-92sn0172-92

五，微生物检验项目及详细步骤

食品平板菌落计数:

1.培养基和试剂

1.1平板计数琼脂:称取9.4g于400ml蒸馏水，1.2加热溶解，1.3121摄氏度15min高压灭菌(每瓶约倒八个样品的板)

1.4225ml无菌生理盐水:将每个小三角瓶中装入225生理盐水，1.5盖盖，1.6于121摄氏度15高压灭菌

1.79ml无菌生理盐水:于大试管中装入9ml盐水，1.8塞上皮塞，1.9于121摄氏度15min高压灭菌

1.108.5g/l盐水:称取8.5g氯化钠溶解于1000ml蒸馏水中，1.11搅拌至溶解，1.12分装于三角瓶和大试管中.

2.样品匀液制备3.:

用75%乙醇在包装口处擦拭后取样，称取25g样品，加入225ml无菌生理盐水，均质1min，制成1:10的样品匀液.

用灭菌吸管准确吸取1:10的样品匀液1ml，放入装入9ml盐水的大试管中，用吸管连续吸取几次混匀.制成1:100稀释液，依次制备成1:1000样品匀液.

4.平板接种:

3.1选择合适的稀释度，用灭菌吸管吸取1ml样品液放入作了适宜标志的平板内.每个稀释度的样品一般做两个板.

3.2倒板:先到入一层平板记数琼脂，立即将平板内的样品液和琼脂培养基充分混合，待琼脂凝固后，再倒入少量琼脂，覆盖均匀

3.3同时做空白对照.(有时9ml，225ml生理盐水都要做空白).

5.培养:

待琼脂凝固后将平板翻转，立即放入37摄氏度左右的恒温箱培养箱培养48h左右.

6.菌落记数和记录:

培养后立即记数，25——250个菌落为合适范围.如两个板上的菌落在合适范围内，先计算两个板的平均值.再将平均值乘以相应的稀释倍数，作为每克(毫升)样品中平板菌落数).

注:稀释度的选择一般凭经验来，细菌少的，一般做1:10稀释度(如汉堡，面包粉);一般肉制品做1:100稀释度(如菜卷，鱼排);新产品一般做1:100和1:1000稀释度.

食品中大肠菌群，大肠杆菌的检验3come文档频道

1.培养基及试剂

结晶紫中性红胆盐琼脂(vrba):称取16.6g溶于400ml蒸馏水中，充分搅拌，煮沸2min，置于水浴箱中备用，临用时制备.

1.2ec肉汤:称取37g溶于1000ml蒸馏水中，加热至完全溶解，分装于小试管中(每支10ml)，加入杜氏小管，121摄氏度15min高压灭菌.

1.3伊红美蓝琼脂(emb):称取7.5g溶于200ml蒸馏水中，加热溶解.待冷却后倒板，放置在冰箱中备用.

1.131:10样品稀释液:做平板记数时制备1.14的.

2大肠菌群mpn的测定

2.1取1:10样品稀释液1ml注入作了适宜标3.志的平皿内，4.将冷却

至45度左右的结晶紫中性红胆盐琼脂倾注于每个平皿内，小心旋转平皿，将培养基与样液充分混合.

5.2待琼脂凝固后，6.再加3---4mlvrbs覆盖平板表层.

7.3翻转平板，8.置于36度培养(本实验培养48h)

2.4计数，计数平板上出现的典型大肠菌群落，典型菌落为紫色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环.

9.大肠杆菌的检验

3.1吸取2ml1:10样品稀释液于ec肉汤管中，放入带盖44.5摄氏度水浴箱中，培养24h，水浴箱的水平面应高于肉汤培养基液面.

3.2观察ec肉汤管中是否产酸产气，取其产酸产气管的培养物划线于emb平板36摄氏度培养24h.

3.3检查平板上有无具黑色中心有光泽或无光泽的典型菌落.

注:近原料胡椒粉中常出现大肠杆菌.

出口食品沙门氏菌检验

1.培养基及试剂

1.1亚硒酸盐胱胺酸增菌液:在小三角瓶中装入90ml蒸馏水，2.高压灭菌后，3.加入2g(大约1勺)sc，4.振摇使其完全溶解，5.备6.用.

1.2硫乳琼脂(dhl)(为弱选择性培养基，2.用于沙门氏菌，3.志贺氏菌的选择性分离):称取15g溶于200ml蒸馏水，4.浸泡，5.煮沸至完全溶解，6.冷却倾注灭菌平板(大约例十二三个平板)

1.3三糖铁琼脂:称取65g溶于1l蒸馏水中，加热溶解，分装于13*100mm的小试管中，115℃高压灭菌15min，然后制成斜面琼脂.

7.增菌培养:

无菌操作剪一些样品放入sc增菌液中，作好标志，于37度培养24h左右，进行直接选择性增菌.

8.分离培养

将增菌液摇匀，以无菌操作，用接种环挑取一环，划线于dhl平板上，于37度培养24h左右.

9.观察:

观察有无特征菌落:无色透明有黑色中心或几乎全为黑色，有些菌株无色半透明.

5.生化签定:

沙门氏菌出现典型菌落后，用接种针挑取2个典型菌落接种于尿素酶琼脂一管，接种后无须灭菌接种针，直接再分别接种于三糖铁琼脂两管于37℃培养24±2h.

6.结果:

三糖铁琼脂

斜面底层产气硫化氢尿素酶琼脂ka+(—)+(—)-(变黄)

注:k—产碱，a—产酸，+——阳性反应，(—)——少见反应，———阴性反应.

注:一般肉类，鱼类制品做沙门氏菌的检验.

食品中金黄色葡萄球菌检测方法

1，培养基及试剂

1.17.5%nacl肉汤:称取88g溶于1l蒸馏水中，1.2加热煮沸至完全溶解，1.3分装于大试管中(每支10ml)，1.4121度1min高压灭菌.

1.5b—p:称取溶于40ml0蒸馏水中，1.6加热煮沸至完全溶解，1.7121度15min高压灭菌，1.8冷却后，1.9加入四支亚碲酸盐卵黄增菌液，1.10摇匀.倾注灭菌平板.

1.111:10样品稀释液:菌落记数时制备1.12的.

2.增菌培养:无菌操作，3.吸取2ml1:10样品稀释液，4.注入7.5%氯化钠肉汤试管中，5.于36度左右培养24h.

6.平板记数:

无菌操作，用接种环挑取一环，划线于b---p平板上，将平板翻转，36度左右培养24h.挑选典型菌落进行记数.

金黄色葡萄球菌的单个菌落在b—p琼脂平板上呈圆形，表面光滑，凸起，湿润，直径2---3mm，灰黑色至黑色，有光泽，常有浅色(非白色)的边缘，周围绕以不透明圈(沉淀)，其外常有一清晰带.

理化部分

1，有机磷的检验方法:

1.原理

含有机磷的试样在富氢焰上燃烧，以hpo碎片的形式放射出526波长的特性光，这种光通过滤光片选择后，由光电倍增管接收，转换成电信号，经微电流放大器放大后被记录下来，试样的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比较定量

2.仪器

天平，组织捣碎机，漏斗，小药勺，磨口三角瓶，旋转蒸发器，移液管(5ml)，无菌注射器，5ul滤膜，小离心管，记号笔

3.试剂

乙酸乙酯，无水硫酸钠

4.方法

称取25.0g样品，加入50ml乙酸乙酯，约25g无水硫酸纳，置于组织捣碎机中，捣碎过滤用10ml乙酸乙酯洗涤残渣两次，并入滤液，将滤液置于旋转蒸发器上蒸干，用2.5ml乙酸乙酯定容，用注射器经过滤膜注入小离心管中，供气相色谱测定.

5.色谱条件

色谱柱:毛细管柱

色谱柱的温度:60(2min)10/min

进样口温度:260摄氏度，检测器温度:280摄氏度

载气和尾气:氮气:纯度99.99%，0.5ml/min(前压0.62ml/min)，

尾吹气:30ml/min;

氢气:50kpa，空气30kpa

进样口:分流/不分流毛细管进样口

进样方式:不分流进样.

出峰顺序:敌敌畏，甲胺磷，氧化乐果，乐果，毒死稗，对硫磷

二，有机氯的检验方法:

1仪器

天平，组织捣碎机，漏斗，三角瓶(有磨口三角瓶)，大离心管，旋转蒸发器，无菌注射器，滤膜，移液管(5ml，10ml)，试管架，吸管，旋涡混匀器，离心机

2试剂

丙酮，正己烷，20g/l硫酸钠

3方法