适用场景：食品企业战略规划、市场分析报告撰写
本文要点：健康化产品开发、消费习惯贴近设计、品牌差异化建设
行文逻辑：分析现状→指出问题→提出策略→总结方向
中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：)20xx年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25%，行业利润下降到4.5%(工业生产的危险点是5%)，这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里?
休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视，但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰，这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者，食品企业数量繁多，休闲食品的"价格战"此起彼伏，品类越来越丰富，消费者的选择余地却越来越大，市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。在群雄并起的"战国"时代，本土休闲食品行业该朝什么方向发展?
企业应该从以下几个方面入手：
1、健康是休闲食品的发展趋势
在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐，销售势头越来越好，这说明在日益升级的市场竞争中，休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。
2、新品开发将贴近生活习惯
休闲食品是消费者为了"休闲"应运而生的食品，是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此，未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯，如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。
3、差异化是企业发展的方向
休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大，但是由于食品行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
4、品牌成为竞争关键
休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前，箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场，现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局，今后他们将加大市场拓展力度，并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此，在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土休闲食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育，品牌是决定竞争力的关键。
5、本土企业应联合拓展市场
外资强势进攻和市场的发展成熟，促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占领中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。福建军团就是近年来迅速"蹿红"的黑马，他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式，使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌，逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求，成为本土迅速崛起的新兴品牌。
中国已经进入了社会群体多元化的时代，群体之间的.价值导向和需求标准也是多元化的，因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化，其实就是一个现代化，现代化的口号很长时间了，我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些?眼睛向外是对的，但并不就是说眼睛向内就不是现代化，现代化的一个重要元素应该是多元化。
站在中国巨大的版图面前，我们看到的不应当仅仅是应有的绝对市场的巨大，而且也应当看到这些相对的市场价值。
虽然本土休闲食品企业还处于弱势，市场竞争又如此激烈，但我国休闲食品的生命力旺盛、市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，因此，休闲食品企业应抓住发展机遇，通过新产品研发、品牌建设和市场拓展等手段，运用差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。
适用场景：休闲食品市场分析、行业趋势研究
本文要点：市场规模增长分析、细分品类消费对比、渠道模式演变
行文逻辑：分析市场规模→对比消费水平→梳理行业格局→解析渠道分布→预测发展趋势
02中国休闲食品的发展现状
2.1 我国休闲食品市场规模
我国休闲食品产业本土化 21 世纪初起步，目前尚处行业红利期。随着居民收入水平稳步增长，互联网和物流、冷链技术日趋完善及工业水平日渐升高，产业在食品工业增长背景下也借力发展，20__ 年我国休闲食品行业规模已超万亿，20__-20__ 年复合增长率近 12%，增长较快。
受新冠疫情的影响，人们在家中时间较长，对休闲食品的需求旺盛。根据食品伙伴网行业研究中心预测，20__年休闲食品市场规模达到12500亿元，复合增长率达到13%以上。
2.2 我国休闲食品市场规模
我国休闲食品人均消费量与发达国家仍存在较大差距，且在烘焙糕点、坚果炒货细分品类中差距尤甚。根据食品伙伴网行业研究中心统计，预计20__年我国休闲食品人均消费量为 2.25kg/年，还是远不及英美等发达国家水平，市场规模存有较大空间。我国烘焙糕点人均消费量 7.1kg/年，低于世界平均水平，坚果各子品种人均消费了亦低于全球均值，对比美国更是难以望其项背，我国休闲食品潜在市场巨大。
03中国休闲食品的行业格局
3.1 我国休闲食品品类占比分布情况
目前，休闲食品中占比最高的是烘焙糕点、糖巧蜜饯，分别占比是21%、16%、13%。
其中，从子行业年均复合增速来看，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品增速最快。20__年-20__年前三者年复合增长率分别是21%，13%，11.5%。膨化食品、饼干、糖巧蜜饯年复合增长率分别为8.5%，5.2%，1.3%。
3.2 我国休闲食品各子行业集中度情况
膨化食品市场集中度较高，值得一提的是糖巧蜜饯市场也较为集中，国际糖果巨头占据大半江山。20__年糖巧蜜饯行业市场规模达1832亿元，20__-20__年cagr为1.2%，增速明显放缓，子行业cr5为48.3%，其中玛氏在糖果和巧克力子品类中均市占第一，远高于行业第二名。
3.3 休闲卤制品的企业竞争格局
目前休闲卤制品的企业竞争格局如左图，可以看出市场集中度较差，休闲卤制品行业中以个体和夫妻店的形式较多。其中市场格局中所占市场份额较为靠前的有绝味、周黑鸭、紫燕、煌上煌、久久丫；分别占比为8%、5%、3%、3%、1%。
04中国休闲食品的渠道情况
4.1 休闲食品的渠道情况
休闲食品的渠道目前分为线下渠道、线上渠道以及全渠道融合。
线下渠道的代表是品牌连锁店和商超、便利店等实体通道，流量较低。但品牌连锁店的体验比商超、便利店等实体渠道高；线上渠道是网络零售，流量高但体验低。全渠道融合是新零售模式，流量高并且体验高。
4.2 20__年不同渠道中国休闲食品行业零售市场规模
20__年不同渠道中国休闲食品行业零售市场规模中，食品店及食品市场的市场规模是598.5（十亿元），超市便利店的市场规模是478.3（十亿元），网上渠道的市场规模是164（十亿元），其他渠道的市场规模是57（十亿元）。
05中国休闲食品的线上发展状况
5.1 中国吃类实物商品网上零售额增长速度（%）
根据网上零售总额变化显示，食品伙伴网行业研究中心预测20__年中国网上零售总额达到147981亿元；中国吃类实物线上商品网上零售额增长速度预计20__年是37.4%。
5.2 20__年3月阿里平台休闲食品子品类线上销售占比
阿里平台休闲食品线上20__年3月糕点类销售额为12.90亿元，同比增长42.24%，占比达22%，位居休闲食品行业销售第一；
其次是饼干类，销售额为10.99亿元，同比增长37.73%，占比为19%；卤味零食类销售额为9.09亿元，同比增长57.53%，占比为15%，居行业第三。
5.3 休闲零食线上渗透率不断提高
休闲零食线上渗透率不断提高，由20__年的6.79%平缓上升，预计20__年线上渗透率达到14%。
06中国休闲食品的线上发展趋势
6.1 20__-20__我国休闲零食市场规模
在消费升级大背景下，休闲零食市场规模将持续增长，加上疫情影响的宅经济，20__年预计突破4万亿，市场红利巨大。
食品伙伴网行业研究中心分析预测，20__-20__年复合增长率达6.7%，预计这一行业将保持6%以上复合增长率，预测出我国20__年休闲零食销售额接近3万亿元，20__年将突破4万亿元。
6.2 休闲食品20__年3月天猫销售额企业排名
需求的多样化、消费场景的多样化也就决定了休闲零食行业产品和品类的多样化，华中地区龙头良品铺子的产品组合已经超过了1000种，华东地区龙头来伊份的sku超过了800个，即使产品品类相对较少的线上龙头三只松鼠的产品组合也超过了500款。
本报告由食品伙伴网食品行业研究中心出品，食品行业研究中心专注食品饮料行业，提供食品饮料行业细分产业研究报告和市场调研服务。满足食品行业人群关于行业现状、行业趋势、市场前景以及市场规模、行业增速等市场数据的需求。具体业务服务：期刊订阅、付费报告购买、线上课程等。联系电话：。
