餐饮服务单位负责人工作总结（精选8篇）

餐饮服务单位负责人工作总结 篇1

全县食品安全百日整治行动开展以来，XX县食安办统一安排，精心组织，按“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，认真扎实地开展了以食品非法添加等为重点的个专项整治。按照“突出重点、全面整治”的工作方针，以餐饮服务监管为切入口，从餐桌上追根索源，严厉打击“违禁超限”、“假冒伪劣”等侵犯消费者合法权益的违法犯罪行为。通过三个“强化”，从八个方面加强整治，以点带面，切实净化食品市场和消费环境，有效消除安全隐患，提高了XX县的食品安全保障水平，为XX县人民群众营造了一个安全放心的饮食环境。

一、强化组织领导，认真落实责任。

按照上级文件精神，结合实际情况，XX县食安办及时制定了《XX县食品安全百日行动方案》，成立了专项整治领导小组，确定了整治的重点和联合执法的工作方法。实行领导包片，干事包户的责任承包制，确保事事有人管，事事有人干;严格责任追究制，强化食品安全责任，确保百日整治行动各项措施落实到位。

二、强化工作措施，完善检查细则。

夏季高温湿热，细菌容易滋生，结合XX县气候特点，县食安办制定完善检查细则。

一是检查餐饮单位室内外及个人卫生状况;是否有防蝇、除尘、消毒设备;生、熟食是否分开存放;餐饮具是否清洗消毒。

二是检查是否持有餐饮服务许可证、健康证并亮证经营;是否建立并完善食品采购索证管理制度及台账制度;

三是查看是否存在采购和使用病死猪肉或者死因不明的猪肉等畜禽及其制品;尤其对地沟强化油和废弃物的管理、劣质油、不合格调味品、食品添加剂的滥用等违法行为进行全面督察检查。检查中发现问题的限期整改，坚决将餐饮环节存在的食品安全隐患彻底消除在餐桌。截止目前，出动检查车辆30辆(次)，执法人员50人次，检查餐饮服务单位372查372家，责令限期整改10家，歇业整改。

三、强化宣传培训，营造工作氛围。

兵马未动，舆论先行。为营造人人重视、人人参与食品安全的社会氛围，XX县食安办内联外扩，四管齐下，强势推进宣传培训工作。

一是积极与XX传媒公司和县电视台沟通联系，在文化广场和电视台晚上黄金时段播放食品安全视频和公告;

二是依托移动短信平台，给全县监管对象和监管人员发送涉及食品安全法律、常识、政策等短信共计20000余条;

三是为扩大食安知晓率，在各种展览会和培训会发放食品安全彩色宣传单20XX余份;四是在全县范围内召开从业人员和监管人员两高司法解释培训会，培训工作人员及监管对象。

四、突出夜间排查，加强夜市小店整治。

针对入夏，夜市烧烤进入旺季的特点，食安办以小餐饮店、小超市、小熟食店等为重点整治对象，组织县药监局、工商局、城建局加大夜间监督检查和抽检送检的力度，对容易引起食物中毒的熟食制品、冷饮食品、水产品等进行重点整治。共检查餐饮单位及小摊贩189家(次)，下发整改通知书10份。检查小作坊糕点、豆腐、馒头等产品12批次，检验结果全部合格。入户检查食品经营户1550下架不合格食品15个品种58袋(盒)，快检18个品种36个批次。

五、突出法规教育，加强学校食堂整治。

20XX年上半年，在食安办统一组织下，县食品药品监督管理局、教育局对全县27所学校营养餐食堂进行了次全面的食品安全隐患排查。共检查学校食堂30家(次)，出动执法人员50人次，下发监督意见书7份，整改营养餐食品安全隐患5条，并将整治整改情况在全县进行了通报。在加大监督检查力度的同时，督促从业人员严格遵守食品安全法律法规，确保公众饮食安全，有效地消除了营养餐食品安全隐患。

六、突出应急管理，提高应急处置能力。

20XX年上半年，XX县食安办以创建“全国卫生应急示范县”工作为契机，深入大型生产、加工、消费门店，从组织机构职责、检测预警、应急响应、应急保障等方面着手，对现有的应急预案进行梳理，优化食品安全应急制度，通过完善各类应急预案，提高了从业人员的应急处置能力。截止目前，全县制定应急预案的大型生产加工、流通、消费单位共98。

七、找准风险点，提高联合执法能力。

20XX月9-10日，XX县食安办组织县药监局、工商局、技术监督局在全县进行了食品安全联合大检查，重点对加工小作坊、食品流通及餐饮服务业的食品安全风险点进行了检查整治。

分管县长XXX亲自带队，来自县药监局、工商局、技术监督局11名执法人员分成个检查小组，对县域内食品安全隐患大的食品加工小作坊、豆腐坊、熟肉店、面皮加工点、压面部、超市、餐馆等32家单位进行了突击检查。检查中，对环境卫生差、食品添加剂使用不规范、原料库存放变质食品、涉嫌使用QS假标识的XXX食品加工小作坊进行了查处;家进货台账记录不健全的餐饮服务单位下发了监督意见书。此次联合大检查，有效整合监管资源，各部门形成合力，消除了县域食品市场潜在的安全隐患，将百日食品安全整治工作掀向新高潮，促进了食品安全环境的进一步好转。

20XX年上半年，依靠正确的领导、得力的措施、有效的宣传，XX县食安办通过对全县餐饮环节的食品安全百日整治行动，进一步规范了餐饮服务者的经营行为，提高了餐饮单位、消费群众的法律意识、诚信意识、责任意识。此次整治行动，将餐饮服务环节的食品安全隐患消除在了餐桌上，有效提升了全县餐饮服务环节的食品安全水

餐饮服务单位负责人工作总结 篇2

今年以来，在市局的指导下，大厂县局认真贯彻落实食品药品安全监管各项工作要求，以开展党的群众路线教育实践活动为契机，从规范行政许可、加强日常监管、开展专项整治三方面，不断加大食品药品市场监管力度，实现了全县食品药品监管工作的新突破。

（一）严格规范审批过程，严把许可准入关口

为了将餐饮服务经营场所的规范化从源头上抓紧、抓好、抓实。我们针对餐饮服务经营单位的不同规模，分别制定了餐饮服务许可条件及食品安全管理制度。对新申办餐饮服务经营场所的，我们提前介入，对经营场所布局合理性进行现场指导，对符合要求的餐饮服务单位在规定的时间内作出许可决定。对不符合要求的餐饮服务单位，现场提出整改意见。今年以来，我局共依法发放《餐饮服务许可证》54件，变更7件，持证率100%。

（二）加强日常监督管理，促进市场秩序规范

在对辖区内“四品一械”经营单位的日常监督检查中，我们始终坚持“强化宣传引导、落实监管责任、突出重要节点”的原则，有效杜绝了重大食品药品安全事故。上半年，我局共出动执法人员635人次，检查经营单位1080户次，查办违法违规案件116件。

我们开展了以“尚德守法，提升食品药品安全治理能力”为主题的食品安全宣传周活动，采取设立宣传咨询台、宣传展板、悬挂宣传条幅及发放宣传单等方式，广泛普及食品药品安全法律知识和科普知识，共发放宣传单1000余份，接受群众咨询300余人次，并举办餐饮服务单位从业人员培训班2期，培训159人次。

在春节、五一等重要时段，县“两会”、中高考、国家部委、省领导来访调研等重大活动期间，我们采取“全面拉网巡查、突出重点监督”的方式，结合食品快检手段，重点排查肉制品、食用油、明胶等品种，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生。

同时，我们圆满完成了上半年不良反应监测和基本药物抽验任务。上报药品不良反应16例。完成对医疗机构基本药物抽验13种共39批次，中药饮片抽验3种9批次，药品经营单位药品监督抽验12批次，收到药检报告13份，全部为合格。

（三）突出重点专项检查，提升食品药品安全水平

按照市局关于开展餐饮服务食品安全“百日行动”、医疗器械“五整治”、学校食堂专项整治等行动方案要求，采取“现场督导、定期调度、明确责任、严肃纪律”等有效措施，在辖区内开展各类专项整治行动10余次。

在餐饮服务食品安全“百日行动”中，我们实行分片包干，责任到人，由单位主要负责人亲临现场督导，责任股室、责任人员对所包区域内的餐饮服务单位逐店进行拉网式监督检查。为期三个月的"检查行动中，共计检查372户次，严格督促餐饮单位落实13个100%。

在开展医疗器械五整治行动中，我们以二、三类医疗器械为重点品种、以医疗机构重点单位，通过开展监督检查、发动群众举报、组织暗访摸查、开展监督抽验、收集分析媒体线索等方式，共监督检查涉械单位24家，下达责令整改通知书4份。

在学校食堂食品安全专项整治行动中，我们与教育部门密切配合组织召开了学校食堂负责人培训会，对食品采购、保管、加工、销售等重点环节的操作规范进行了讲解，并签订了《食品安全承诺书》25份。通过学校食堂自查与执法人员逐一检查相结合的方式，对索证索票、添加剂备案、加工制作、餐具消毒等各环节进行监督检查，共计检查学校及幼儿园食堂25家，制作现场检查笔录和监督意见书22份，下达责令整改通知6份。

在乡村医疗诊所及卫生室药品购进使用检查行动中，以非集中网采药品为重点检查对象，对供货方资质、购进渠道、药物票据手续、药品温湿度保存条件以及是否凭处方销售处方药等情况进行了核查。共检查村级诊所、卫生室45家，其中责令限期改正单位14家，行政处罚11家。

同时，我们以药店、大型商场、超市、专卖店及美容院为重点检查单位；以进口化妆品、减肥、辅助降血糖、辅助降血压等产品为重点品种，对产品标签、说明书进行逐项对照检查，杜绝了违法添加药物或禁用物质和制售假冒伪劣保健食品化妆品的行为，共检查保化经营企业72户次，下达责改通知书2份。

下半年，我局将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大食品药品食品安全监管工作力度，探索和建立科学监管机制，为保障人民群众饮食用药安全，建设“富裕、绿美、幸福”的新大厂做出贡献。

餐饮服务单位负责人工作总结 篇3

20xx年我处在局党组和分管局长的正确领导下，深入贯彻落实“四有两责”和新修订的《食品安全法》，紧紧围绕“食品药品安全内蒙古”建设和总局、区局重点工作，坚持问题导向、突出监管重点, 提升餐饮食品安全水平，为自治区成立70周年庆典创造良好食品安全环境，重点抓了以下工作：

一、坚持问题导向、扫查风险隐患，夯实监管基础，全面开展餐饮食品安全监管“三大攻坚行动”（大培训、大整顿、大督查）

“三大攻坚行动”主要围绕贯彻落实总局、区局20xx年食品安全重点工作安排、“两个指导意见”、《量化分级等级提升三年行动规划》等10个方面展开。大培训期间成功举办培训班12期，累计培训旗县以下监管人员4270名，村级协管员9037名，与20xx年同期相比，监管人员受训人数增长了3倍，协管员首次全员参加培训。在大整顿、大督查阶段对全区餐饮服务单位进行全面检查、排查、巡查，检查餐饮单位217987户次，集中发现和排除各类风险隐患20xx个（件），查处违法违规案件1219件，吊销经营许可证18个。督查了12个盟市，2个单列市的42个旗县（市区），84个苏木（乡镇）。全区创建餐饮示范街277条，示范店6764家，进一步推动了餐饮行业的健康发展，达到了整顿的工作目的。

通过大培训做到两个全覆盖，对基层监管人员包括村级协管员、信息员的培训达到全覆盖；对全区餐饮服务单位的检查、排查达到全覆盖。通过培训达到两个提高，使基层监管人员的监管能力得到提高；使餐饮单位的食品安全管理水平得到提高。通过培训落实两个责任，即监管人员的监管责任和经营者的主体责任。通过大整顿（自查）使餐饮单位的经营行为得到规范，管理水平得到提升。通过大督查（评比）督促和推动各地餐饮监管工作，鼓励先进，树立样板，塑造典型，推广经验做法，促进全区餐饮食品安全工作。

二、多措并举，纠建并重，攻坚克难，深入推动全区餐饮服务单位量化分级管理提档升级工作

按照自治区餐饮服务食品安全量化分级管理等级提升三年规划实施进程，20xx年是提档升级工作的关键之年，攻坚之年，我们采取多种措施，根据调研情况先后出台了《内蒙古自治区餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施指南》、《关于严格量化等级评定标准保证评定质量的通知》，要求各地在保障质量的前提下，做好提档升级工作。截至目前，全区共有持证餐饮单位85095家，量化评定餐饮单位78333 家，量化率92%，其中A级8137 家、A级率占9.5%，B 级36060家、B级率占42.4%,C 级34136 家、C级率占40.1%，不超过45%。

与20xx年同期相比，A级率增长了86%，B级率增长了19.1%，C级率下降了22.2%，符合三年规划提升A、B级比例，压缩C级比例的总体部署和要求。

三、 认真贯彻落实“一法一条例”，创新监管制度，管控餐饮风险隐患，强化日常监管

为深入贯彻落实新修订的《食品安全法》和《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，结合我区监管工作实际，先后出台了6项监管制度。

一是印发了《内蒙古自治区网络订餐食品安全监督管理办法》。对网络订餐服务经营者和网络第三方平台应当承担的"社会义务、法律责任以及食品加工制作等方面做出了详细规定，着力解决网络订餐谁来管、管什么、如何管的问题。

目前全国共有5个省（市、自治区）出台了网络订餐管理办法，我区此项工作走在了全国前列。

二是出台了《内蒙古自治区食品摊贩和小餐饮备案管理办法》。对小餐饮实行备案管理，对其经营资质和开办条件提出明确要求，进一步规范小餐饮的经营和监管。

三是制发了《内蒙古自治区“清单式”餐饮服务单位内部巡查制度》。要求餐饮单位每天对照规定的检查内容进行自我检查，监管部门对其进行定期抽查。从制度上督促企业主动查找食品安全风险隐患问题，进一步落实企业主体责任。

四是出台了《内蒙古自治区重大活动餐饮服务食品安全保障工作指南（试行）》。为今后全系统开展重大活动特别是自治区成立70周年食品安全保障工作提供了“教科书”。

五是印发了《内蒙古自治区餐饮服务食品安全责任人约谈制度》和《内蒙古自治区餐饮食品安全督查督办制度》。将责任约谈和督查督办制度化、规范化。已成为督促基层落实监管责任和企业主体责任，推动工作的有力手段。

四、贯彻落实国务院有关部门关于整合调整餐饮服务公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定，做好四类场所许可整合工作

20xx年，国家对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座等四类公共场所监管职能和许可事项整合调整。我处按规定和要求认真贯彻落实。先后与自治区卫计委联合对盟市做好此项工作进行了安排部署，并对各地“两证合一”情况开展了督查。截止20xx年10月，全区完成了四类场所卫生许可证和食品经营许可证的整合工作，对上述四类场所卫生许可证，由食品药品监管部门一家许可，统一监管。顺利完成了餐饮服务单位公共场所卫生许可证和食品经营许可证的“两证合一”。

五、贯彻落实国务院食安办等六部门和自治区人民政府“两个监管工作意见”

按照国务院《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》和自治区人民政府《关于加强旅游市场综合监管的意见》规定和要求我们与自治区教育厅、旅游局等行业主管部门联合、联手、联动开展了多项整治行动。

一是与自治区旅游局共同在全区开展了旅游景区餐饮食品安全大整治、大检查活动。先后派出6个督查组对呼伦贝尔、兴安盟、锡盟等9个盟市的56个旅游景点进行餐饮食品安全督查，严查无证经营和超范围经营、超负荷接待、食品安全管理制度落实、食品安全操作规范等问题，切实落实主体责任。

二是在春秋季学校开学期间和中高考期间等重点时段加强对学校食堂及其周边餐饮的监督检查。今年与教育厅联合开展了4次全区学校食品安全大检查、大排查，发现了问题，提出整改时限，强化了学校主体责任的落实。

三是对春节等重大节日期间餐饮食品安全进行监督检查，以婚庆宴、升学宴等集体聚餐和高速公路服务区餐饮为重点进行严查严控，发现问题、消除隐患。

四是与监狱的管理局联合开展了全系统食品安全评价、调度工作，共同召开了联席会议，促进监狱食堂规范化管理，推动了该系统食品安全工作。

六、落实“两个指导意见”，加强集体聚餐监管

在开展的 “三大攻坚行动”中，始终把贯彻落实国务院食安办《关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》和自治区人民政府办公厅《关于加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作的意见》列为重点工作项目，对一次性举办10桌以上集体用餐的社会餐饮、农村牧区集体聚餐和学校食堂、托幼机构、学生小饭桌、工地食堂、旅游景区饭店、高速公路沿线餐饮和城乡结合部餐饮食品安全进行了专项检查、规范整顿，取得了明显成效。

全区各盟市结合当地实际，先后出台了农村牧区集体聚餐和“小饭桌”管理办法。农村牧区集体聚餐开办者、举办者全部实行了申报备案制度。

七、各级联动、快速响应，全力做好重大活动餐饮食品安全保障工作

按照自治区指导，盟市属地负责的原则，今年组织、协调、指导圆满完成了张德江委员长、公安部的部长、最高人民检察院检察长等中央领导在我区考察工作期间的餐饮食品安全保障工作以及自治区人大、政协“两会”和国际赛事重大活动的餐饮食品安全保障工作。特别是在张德江委员长到我区视察前夕，杨凤屹副局长带领监管人员和专家对呼和浩特市的餐饮安全进行了历时1个月的拉网式检查。

自治区第十次党的代会期间，我们与呼市局精心部署、周密安排，制定了严谨有效的保障方案，集中力量、狠抓落实，确保了党的代会期间餐饮食品安全没出任何问题，受到自治区党委的表扬。

餐饮服务单位负责人工作总结 篇4

为加强餐饮服务食品安全监管，严防食品安全事故发生，切实保障20xx年春节及两会期间全旗人民群众饮食安全和身体健康，确保全旗人民群众过上一个欢乐、祥和的传统佳节。现将20xx年春节及两会期间食品安全检查开展情况总结如下：

一、加强组织领导。我局召开专题会议，传达贯彻自治区、市相关文件精神，强化大局意识、责任意识、安全意识和服务意识，认真履行监管职责，加大监管工作力度，把春节及两会期间食品监管工作摆在突出位置。针对工作中的薄弱环节和突出问题，认真做好分析、排查、预防等工作，制定具体措施方案，落实责任、任务，确保春节及两会期间人民群众饮食安全。

二、突出监管重点。结合日常监管，以车站周边餐饮单位、大中型集体聚餐区、网络订餐、“年夜饭”供餐单位等为重点单位，以原料采购、进货查验、人员健康、加工制作、餐饮具清洗消毒为重点检查环节，加大监督检查力度。对“年夜饭”的承办单位实行报备制。截至目前，我旗20xx年“年夜饭”及团拜宴共预定525桌，同时签订《餐饮服务食品安全承诺书》，落实餐饮企业食品安全第一责任人的主体责任。对监督检查中发现和群众举报的食品经营单位的违法违规行为，认真及时进行调查处理。

三、加强应急值守。加强节日值班责任制，设立举报投诉电话并24小时保持通畅，及时受理和查处群众举报投诉的食品安全事件。深入排查食品安全隐患，对集体聚餐单位实行提前介入指导，切实保障人民群众食品安全，积极做好食品安全应急处置准备工作，确保“两节”期间饮食安全无事故。

四、注重责任落实，确保检查实效。元旦、春节是集体聚餐高峰期，我局成立专项检查小组，加大对元旦春节期间集体聚餐单位的检查力度，督促相关单位落实好食品安全第一责任制，严格执行食品安全制度，确保不发生任何食品安全事故，同时，执法人员分组对元旦春节期间食品安全专项整治情况进行不定期抽查，对检查出的.问题进行通报，对执法人员发现的问题及时整改，做好“回头看”工作，确保“两节”期间食品安全专项整治工作取得实效。

此次专项，检查车站周边35家、检查大中型集体聚餐单位203家、检查网络餐饮服务平台3家，共出动执法人员485人次，执法车辆185车次，下达执法文书91份，截至目前，未发生任何食品安全事故。

元旦春节是广大人民群众的消费高峰期，我局认真践行“不忘初心、牢记使命”主题教育，维护公平竞争市场秩序，营造平稳有序、安全放心的节日市场消费环境，让广大人民群众过上安全、祥和的节日。

餐饮服务单位负责人工作总结 篇5

xx年4月是第25个爱国卫生月，今年的活动主题是“推进卫生”。我局严格按照区爱卫办的要求，紧密结合食品药品监管工作实际，以保障全市人民健康为出发点，深入开展爱国卫生运动。现将活动情况总结如下：

一、加强领导，高度重视，积极参与

我局在开展爱国卫生月活动期间，始终坚持把开展环境卫生综合整治作为爱国卫生月的重点，切实加强领导，围绕责任卫生区域、单位卫生等，积极组织单位职工开展整治活动，并指定局办公室负责相关工作安排，分片区落实卫生管理责任制，确保了责任到人，工作到位，措施有力，并持之以恒，其效果良好。

二、开展以灭鼠、灭蟑螂为重点的除“四害”活动针对疾病极易通过鼠、蝇、蚊、蟑螂等媒介传播的实际，认真做好灭鼠、灭蟑螂等防四害工作。我局认真按照市爱卫会在春季灭鼠和重点季节灭蚊、灭蝇、灭蟑螂的统一部署，在全区餐饮服务单位开展除四害活动。同时局机关也落实了经费，安排办公室人员，购置了工具和药物，做到机关内部定期消杀。大力加强环境综合整治，广泛发动住户群防群治，确保春季灭鼠、灭蟑螂达标，不留“四害”孳生环境，将“四害”控制在规定标准以内。

三、在机关内开展经常性清洁活动保持良好卫生环境一是每天坚持对办公室、会议室、楼道、走廊、等区域进行清扫，实行了垃圾袋装化处理，做到了日产日清;

二是每月坚持卫生大扫除，重点对门窗、花坛、厕所以及公共场所进行彻底大扫除，做到横向到边，纵向到底，不留卫生死角;

三是对局机关周边的环境卫生进行检查清理，重点对乱扔废弃物、随地吐痰、乱搭乱建、乱牵绳挂物、乱贴乱画等行为进行整治。

四是坚持节前卫生大扫除活动，对局内外及责任段环境卫生进行拉网式的全面清理;

五是及时更换了清洁卫生用具，确保常用常新;

四、履职尽责，确保餐饮消费环节食品安全

4月，我局向餐饮服务单位宣传、学校食堂《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关内容，并对如何做好餐饮服务食品安全工作以及如何预防食物中毒等知识进行培训，要求餐饮单位、学校食堂自查自纠，从采购进货、运输储存、加工制作、用具消毒、环境卫生、服务程序等各个环节完善食品安全管理各项制度，消除餐饮安全隐患，对其进行全面检查，杜绝重大食品安全事故的发生。

下一步，我局将继续履行好监管职责，增强餐饮服务单位依法经营、保证食品安全质量的自觉性，以有效预防和控制食物中毒案件的发生，确保餐饮服务饮食卫生安全。

餐饮服务单位负责人工作总结 篇6

为进一步加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，根据国家局和省局关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的有关文件精神要求，金湖餐饮服务监管部门以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，我县已完成餐饮服务单位量化分级总数393家，其中大中型餐饮单位82户，小型餐饮单位189户，其他类餐饮单位68家，学校食堂54家，总体量化分级评定率达60.2%。现将有关工作情况总结如下：

一、切实加强组织领导。

按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，县餐饮服务食品安全监管部门高度重视量化分级管理工作，切实加强组织领导，不断完善工作机制。结合金湖本地实际情况，制定了具体实施方案，细化评定内容和要求，进一步增强工作的可操作性。对实际工作中遇到的问题，深入研究，科学分析，及时解决，确保餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的顺利实施。9月份，该县餐饮服务食品安全监管职能进行交接，县卫生部门及时将全县餐饮服务量化分级有关工作台账移交给了县食品药品监管局，确保了该项工作的延续性。

二、明确工作目标任务。

县餐饮服务食品安全监管部门结合月报制度，明确了量化分级的`目标任务和序时进度。并于6月底前完成了学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理；11月底前完成了大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理；在完成省定目标任务的同时，进一步加快其他类餐饮服务单位的监督量化分级管理工作。

三、统筹日常监管工作。

县餐饮服务食品安全监管部门充分发挥量化分级管理的抓手作用，统筹开展行政许可、专项整治、示范创建、诚信建设等餐饮安全监管工作，切实提高监管工作效率，提升监管工作水平。在日常监管工作中，利用动态等级评定，针对发现的突出问题和薄弱环节，严格落实整改措施，有效排除安全隐患；结合百千万示范工程创建工作，不断提升B级以上餐饮服务单位比例；鼓励大中型餐饮服务单位实行“五常”等科学管理手段；充分利用监管信息，根据量化等级、监督监测、行政处罚、投诉处理等情况，建立健全餐饮服务单位信用档案，推动餐饮服务食品安全信用体系建设。

四、加大宣传培训力度。

一是加强培训。县餐饮服务食品安全监管部门结合本地实际，通过专题培训、以会代训等多种形式，使监管人员充分认识开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义，准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求，统一评定尺度，熟悉监督量化分级管理工作要求，积极开展自查自纠，不断提高食品安全管理水平。二是强化宣传。结合政务公开工作，主动在部门网站上公开餐饮服务单位的年度等级等信息,同时通过报纸、广播、电视、网络等多种途径，广泛宣传监督量化分级管理工作。积极开展了“寻找笑脸就餐”宣传活动，使公众进一步增强健康消费意识，主动寻找餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

今后，我们将继续按照国家局和省、市关于加强餐饮服务量化分级工作的有关要求，坚持统一要求与因地制宜相结合，全面推进量化分级管理工作，力争超过省定的量化分级率平均60%的目标，切实落实餐饮单位的食品安全责任，保障全县人民群众的饮食安全。

餐饮服务单位负责人工作总结 篇7

为改善城乡环境卫生面貌，提高室内外环境卫生整体水平，使全区人民在整洁优美的环境中欢度元旦和新春佳节，区爱卫会根据我区实际，在全区范围内开展了以“清洁家园、美化定海、喜迎新年”为主题的环境卫生整治活动，现将具体活动情况总结如下：

一、加强领导，精心组织

在我区跨入大桥时代的第一个元旦、春节到来之际，为使广大群众有一个优美整洁的生活环境，区爱卫会及时下发了《关于开展迎元旦、春节爱国卫生活动的通知》，各乡镇（街道）、各单位、各部门积极响应，按照区爱卫会的要求统一部署、统一行动，制定了有关文件、方案，召开有关会议，明确这次爱国卫生活动以环境卫生整治为重点，结合一年一度的喜迎新春佳节、大搞室内外卫生的风俗习惯，广泛发动、精心组织、清理卫生死角，治理脏、乱、差等不卫生现象，提高室内外环境卫生水平。

二、广泛发动，强化宣传

社区以“迎新春、送健康，幸福你我他”为活动主题的健康教育活动，1月28日至2月10日期间出黑板报、宣传窗、墙报和健康知识讲座、健康知识有奖竞猜、健康资料发放、慰问孤寡老人、帮助老人打扫卫生等多种形式为社区居民进行健康教育宣传和服务。

三、除害防病，双管齐下

开展环境卫生综合整治是除害防病的需要，也是爱国卫生运动的重点内容之一。我区结合迎接国家卫生城市暗访检查及冬季爱国卫生运动控杀越冬蚊蝇等活动，积极组织和协调各相关部门、单位，重点加强环境卫生综合整治，集中治理居民区和背街小巷、城乡结合部、入城口、道路两侧、河道等白色污染物；清理各类蚊蝇孳生地；清扫机关、学校、企事业单位和居民家庭的室内外环境；清理乱堆乱放、乱挂乱摆、乱贴乱画等，全面清除卫生死角。据不完全统计，春节前全区各乡镇（街道）清理卫生死角489处，清运垃圾345吨，清理乱堆乱放杂物1000余处、整治乱搭乱占现象26处，清理杂乱广告860处。通过整治使我区的环境卫生面貌有了较大的改善。

四、加强管理，确保食品安全

为切实做好春节期间餐饮服务行业的`食品安全工作，确保人民群众平安欢度春节，防控和妥善处置突发重大食品安全事故，区卫生局制定了《20xx年春节定海区餐饮服务行业专项整治》，并开展了专项整治工作。一是开展了春节市场专项检查，对城区大中型餐饮“年夜饭”承办单位开展卫生检查，共出动卫生监督人员50余人次，检查35家，重点检查是否超负荷接待，有无生熟食品交叉污染现象，食品储存温度、时间、保质期是否符合卫生要求，从业人员健康检查情况，餐饮具消毒、保洁是否落实等，据统计上报的“年夜饭”有841桌，检查结果情况良好，未发现食物中毒隐患；同时，负责乡镇的3个卫生监督分所，联合当地政府和有关部门，对包括10家渔农家乐在内的餐饮服务单位进行了检查。二是“08问题乳粉”查处工作。全区共出动卫生监督员、协管员486人次，检查了餐饮单位246家，其中使用乳制品单位129家，未发现“08问题乳粉”。三是对食品、食具进行抽检。1月19日至20日，对城区20家大中型餐饮单位进行食具采样检测，采检120件，合格110件，合格率91.67%，对其中1家合格率低于50%的单位予以立案处罚（拟处罚2000元）；1月26日对6家大中型餐饮单位进行了熟肉采样检测，共采检12件，合格10件，合格率83.3%，对其中1家因严重超标，予以立案处罚（拟处罚3000元）。

五、检查督促，确保成效

区爱卫办认真落实《舟山市爱国卫生管理办法》，加大节日期间爱国卫生监管力度，各乡镇（街道）爱卫办也组织有关成员单位对辖区内活动开展情况进行多次检查。重点检查了公共场所卫生、行业卫生、窗口单位卫生、居民区卫生等。通过检查发现存在的问题，及时通知责任单位限期整改，确保活动取得实效。我区迎元旦、春节爱国卫生活动虽然取得了阶段性成果，但我们必须清醒地认识到爱国卫生工作的长期性和艰巨性，要克服麻痹思想，从发动群众、强化宣传上着手；从完善设施、综合整治着手；从创新机制、改进方法上着手；从强化督查、落实长效上着手，使我区爱国卫生工作不断走向深入，品质显著提升。

餐饮服务单位负责人工作总结 篇8

根据市委、市政府统一部署，市食品药品监督管理局认真履行职责，强化日常监管，开展专项整治，严格规范执法，全市食品药品监管体系逐步完善，食品药品生产经营秩序持续好转，食品药品监管能力进一步提高，确保了我市食品药品市场的安全、有序、可控，为人民群众的食品药品安全提供了有力保障，没有发生重大食品药品安全事件，食品药品安全形势总体稳定并保持向好的趋势。

一、落实食品安全责任推进食品安全工作

今年8月，市委、市政府对食品监管体制进行了调整，一是成立了以市长别必雄为主任的食品安全委员会，成员单位由原来的16个扩大为26个，同时从工作机制、目标考核、应急处置、财政保障等方面明确了各部门责任。食安办设在食品药品监督管理局。二是我局开始履行餐饮服务环节食品监管职能（原由卫生部门承担）。

今年以来，以食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治为着力点，组织各部门开展食品市场联合检查、积极开展食品安全考核、评价督察活动，推进食品安全无缝隙监管。

深入开展“建设诚信襄阳，保障食品安全”主题实践活动，广泛开展《食品安全法》和食品安全知识宣传。大力推进餐饮服务食品安全示范创建，8月，省食安办授予县全省首批餐饮服务食品安全先进县，并推荐XX县创建全国餐饮服务食品安全先进县。

今年，开展各类食品安全专项整治8次、“四大家”领导参加的大型集中宣传活动4次、食品安全“六进”活动10次、接受市民咨询1000多人次、发布食品安全消费警示2次，食品安全公益广告宣传持续半年，发放宣传资料2万余份、媒体刊发食品安全宣传稿件200多条。

二、餐饮服务食品安全工作稳步推进

我局履行餐饮服务监管职能后，迅速调查摸底，掌握餐饮服务企业基本情况，截至11月，我市有餐饮服务单位3654家，其中：大型餐饮150家、中型餐饮1386家、小型餐饮1635家、小吃店300家、食堂183家（其中学校食堂63家）；保健食品经营单位175家。

（一）规范餐饮服务行政许可。采取三项措施，加强餐饮服务行政许可工作，一是对市行政服中心药监窗口进行调整充实，增加一名餐饮服务行政许可工作人员。二是建立完善责任制、服务承诺、限时办结、一次性告知等制度。三是及时做好现场核查。做到餐饮服务行政许可办事流程、申请材料、管理制度、受理窗口、验收标准、档案管理的“六统一”，规范了餐饮服务许可行为，提高了工作效率。

（二）全面实行量化分级管理。目前，我市“a”级餐饮服务企业16家，“b”级餐饮服务企业44家。在动态监管过程中巩固“a”级，指导“b”级，强化“c”级，形成了树立“a”级为样板，鼓励“b”级为示范，加大对“c”级监管力度的工作模式。

（三）建立“三本台账”全程监控餐饮服务企业食品安全。为做到全程监控餐饮服务食品安全，建立了餐饮服务台账管理制度，印制了《餐饮服务单位进货查验台账》、《餐饮服务单位食品添加剂使用台账》和《餐饮服务单位餐厨垃圾流向台账》，要求实名记录食品进货和食品添加剂采购使用和餐厨垃圾流向情况。为进一步强化食品添加剂监管，要求实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专人保存的“五专”管理。“三本台账”的建立把食品原料、食品添加剂的采购和餐厨垃圾流向全程各环节纳入可追溯监管，防止餐饮单位采购和使用来路不明、不合格的"食品原料。9月起，结合日常监管工作免费向全市餐饮服务单位发放台账记录本，到11月底，共发放台账1万多本。

（四）组织开展专项整治行动。截至11月底，先后组织开展了非法添加食品添加剂和滥用食品添加剂专项整治、学校食堂食品安全专项整治、保健食品专项整治和餐具消毒效果监测专项工作。监督检查248家餐饮服务企业、学校食堂，下达限期整改意见书80余份，督促125名从业人员进行了健康体检，20家食堂维修完善了餐具消毒、防鼠防蝇设施。随机抽取57家餐饮服务企业餐饮具样品进行消毒效果监测，责令3家存在安全隐患的餐饮服务企业限期整改到位。

（五）认真做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。9月以来，为确保重大活动期间餐饮服务食品安全，按照《重大活动餐饮服务食品安全保障规范》要求，采取强化组织领导、明晰安全责任、向接待任务酒店派驻执法人员、对餐饮具和重点食品实施采样检测、对饮食菜单进行审核把关等措施，为“襄阳市三级干部会议”、“诸葛亮文化旅游节”、“央企投资考察”等多项重大活动提供了优质的餐饮服务化妆品安全保障，受到市委、市政府的肯定。

三、深入推进药品安全专项整治

（一）切实加强基本药物监管。

一是开展基本药物生产工艺和处方核查建档。我市有基本药物品种154种，其中正在生产品种92种，核查品种92种，通过对基本药物品种进行质量评价和风险评估，降低了随意改变生产处方和工艺的可能性以及随意改变生产工艺和处方所带来的风险。

二是开展基本药物专项监督检查。按照国家局、省局要求，以药典标准执行情况、生产工艺和处方、中药饮片提取物以及其他原辅料的采购、检验、投料制备物料平衡等为重点，对20个基本药物品种进行了监督检查，没有发现违法行为，对检查中发现的11项一般性问题，责令限期整改。

三是按期完成基本药物电子赋码工作，入网率100%，并获得省局的通报表扬。

（二）强化诚信机制建设。以评估分级为重点，建立健全质量安全教育培训、责任告知、诚信承诺和示范创建制度，开展从业人员教育培训，引导企业自律，强化企业“第一责任人”责任意识。今年以来，开展培训活动3次，一是100多家餐饮服务企业质量负责人进行了《食品安全法》和餐饮服务法规知识培训。二是对全系统执法人员进行了法制培训。三是对药品从业人员进行了药品安全知识培训，参训人员达500多人次。

对800多家药品、医疗器械经营企业进行诚信评定，16家药店评定为“省级示范药店”，55家药店评定为警示企业，32家药店评定为失信企业。

（三）日常监管工作有新举措

建立日常监管、gmp、gsp跟踪检查、基本药物监督检查、特殊药品监督检查与打假规范“五合一”“大稽查模式”，监管效能得到大幅提升。在对1300多家药品经营企业、医疗机构开展日常监管工作中，26家企业因存在较严重违法经营行为被立案查处，责令13家违反gsp但情节轻微的企业限期整改。XX市局针对乡镇以下医疗机构点多面广的实际，对农村医疗机构和药店进行拉网式大检查，做到了镇不漏村、村不漏点。XX市局与法院、检察、公安、邮政等部门建立联防联控工作机制，取得良好效果。

（四）药品检验工作取得新成绩

今年，上级下达我市承检国家基本药物检品数202批，实际完成227批，检出不合格药品1批，合格率为99.6%；完成上级指定经营企业、使用单位基本药物抽样415批次、生产中标国家基本药物抽样241批；完成日常监督抽验722批次，检出不合格药品93批，检出不合格药品不合格率为12.9%。药品检测车运行40次62天，行程7500公里，覆盖全市56个乡镇，监督检查涉药单位307家，筛查药品20xx批，发现可疑药品456批（其中2批经协查确认为假药），药品监督抽验454批，占全年日常监督抽验检品数的62.9%；经法定检验确认不合格药品72批，靶向命中率为16.2%。

经省确认，我市新创“小儿氨酚黄那敏颗粒中人工牛黄的快速鉴别”、“蜂蜜的显微鉴别方法探讨”、“辛芳鼻炎胶囊快速显微鉴别法”、“润燥止痒胶囊快速显微鉴别法”4个快检方法。

今年以来，共开展中药饮片、疫苗、终止妊娠药品、“力百汀”、侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品、药品生产流通环节开展食品非法添加和滥用食品添加剂等7次药品安全专项整治工作，调查处理举报投诉56件，查处药品医疗器械违法行为1000多起，对违法行为严重的401起案件按照一般程序进行查处，销毁假劣药品、医疗器械699个品规。

虽然工作取得了一定的成绩，但我们清醒地认识到食品药品安全工作还存在着与区域性中心城市建设不相适应的问题。

目前，市食品安全委员会办公室设在食品药品监督管理局，职责是贯彻落市政府关于食品安全工作的部署、承担综合协调、考核评价、组织开展专项整治，指导、协调食品安全事故处置及责任调查处理和宣传、培训等工作。宣传培训要经费开支，巡查监管要交通工具，综合协调、工作考核要成本，但食安办是一个临时性机构，没有编制、没有预算，行政运行缺乏保障，制约了食品安全工作的正常开展。

检验检测能力与省、市中心城市建设战略布局不相适应。经过多年的发展，市食品药品检验所虽然在业务建设方面具有一定优势、检验能力位于全省前列，但如果以区域性中心城市建设来定位其技术和人才支撑作用，还有非常大的距离。

餐饮服务监管能力亟待提高，餐饮服务监管职能调整以来，执法支队租用房屋办公，执法车辆、执法装备配备不足。小餐饮准入门槛低，无证经营的现象较为突出，管理比较薄弱，如果发生食品安全事件，影响重大；保健食品、化妆品监管还存在明显的薄弱环节和监管盲区。

此外，餐饮服务、保健食品、化妆品监管队伍规范化建设亟待加强。

四、下一阶段重点工作

围绕建设“四个襄阳”战略布局，强化目标意识、依法行政意识、主动服务意识、创新意识和治庸问责意识，以“六大”体系作支撑，打造服务企业、服务公众的食品药品安全工作品牌，全力保障人民群众饮食用药安全。

第一、进一步完善食品药品安全责任体系。找准在政府总责、部门本责、企业第一责任的结合点，形成完整的责任链，实现无缝监管，使食品药品安全责任体系更加科学化、规范化、制度化，从体制上、机制上保障食品药品安全。

第二、进一步完善食品药品安全诚信体系。大力开展创建“诚信企业”活动，并以此为载体，加强药品、医疗器械、餐饮服务、保健食品、化妆品信用体系建设，建立信用信息数据库、建立企业信用激励约束机制、对信用差的企业特别是严重失信的企业，加大曝光力度，使守信企业得实惠、失信企业受惩戒，预防和减少企业失信行为发生。