学校周边小吃调查报告（精选2篇）

学校周边小吃调查报告 篇1

一、调查目的：

我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋学小吃街的走中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

二、调查方法：

1、问卷调查。

2、实地走、面谈。

3、蹲点观察。

三、调查对象

小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤

（1）对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：

1、经营的主要特色。

2、小吃价格如何。

3、是否具有经营餐饮的相关资质。

4、经营者的利润与成本。

5、对收入情况是否满意。

6、对学生在这方面的消费进行调查。

（2）对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

（3）调查结果整理分析。

1、对相关资料进行客观分析。

2、对问卷调查进行分析。

3、写研究报告、调查方案等。

五、调查分析

（一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1、本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

2、外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

（二）学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

（1）经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

（2）高档小吃较少，一般比较众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

（1）小摊点式。

（2）小吃车式：如桂花糕等。

（3）流动式。

（4）条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

（5）加盟连锁式。

（三）、消费者（学生）的消费情况及态度

在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，家认为小吃的价格在25元较为合理，所占百分比为49.82%，认为610元可以接受的为38.46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的"人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。

（四）、现状分析根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：

学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：

小吃周边环境差。

除造成量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响家学习生活，经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。

卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：

（1）个人卫生情况：很一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。

（2）经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油复使用，影响身体健康！

（3）小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。

（4）学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。

（5）环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最最严重的问题。缺乏创新，花样不多，形式单一。想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。

缺乏一种情调及氛围。

很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。

六、建议及对策

针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

1、相关部门应该加力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。

2、随着家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

3、学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。

学校周边小吃调查报告 篇2

俗话说“民以食为天”。从古至今，我们对饮食要求都很高。随着社会的不断与时俱进，我们对饮食的注重度越发深，使现代餐饮业日益成熟，竞争也越发激烈。这种竞争不仅仅存在鳞次栉比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。这次选定了针对学生对学校周边餐饮业的态度的调查主题。

做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是原则分析调查结果，了解学生目前对学校周边的餐饮店服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。这次调查的最根本的宗旨，通过实践后能更好的办个饮食店，更好服务大众。

一、调查的基本概况

1、调查的目的及意义：

从饮食店角度看：

①了解消费者所需，引导餐饮店更好的定位目标；

②塑造服务员工的的精神面貌，丰富餐饮店的内涵

从消费者角度看：

③让消费者享受更优质的服务态度；

④使消费者的各种需求的到满足

2、调查对象：

商业高等专科学校的学生

3、调查地点：

商业高等专科学校

4、调查时间：

20xx年9月20日

二、调查的工作内容

1、调查项目

（1）、学生平时就餐时主要考虑的因素

（2）、学生对曾去过的餐馆的评价

（3）、学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足

（4）、学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐

（5）、学生在什么时候会到校外餐馆就餐

（6）、学生和朋友聚餐时最注重的是什么

（7）、学生认为校外餐馆中普遍存在的不足有

（8）、在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱

（9）、学生在外就餐一次通常的花费是

（10）、一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响

2、调查方法

（1) 问卷调查法：向学生发送调查问卷表电子档，让学生按自己的意愿填写。

（2）实地观察法： 到学校附近的餐饮店里面观察环境质量状况和它的卫生情况

三、调查分析

1调查背景分析

餐饮业目前的发展概况

（1）餐饮产业集中度较低，各餐饮店间经营水平差距较大。

（2）餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

（3）餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

（4）餐饮业的市场竞争加剧，利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

2、数据分析及结论

（1）、分析学生平时就餐时主要考虑的因素

从调查来看，60%学生比较注重饮食营养含量 ，价格，卫生状况。

（2）、分析学生对曾去过的餐馆的评价

从数据看来，80%的学生对曾去过的餐馆的满意度仅仅是一般般。说明外面的饮食店还有需要提高的地方。

（3）、分析学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足

大部分学生都认为学校周边餐馆中普遍存在高峰期服务态度差，环境卫生不好 ，定价不合理，口味不能满足要求 。

（4）、分析学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐

70%的学生每周平均有四次至六次到校外餐馆或饭店就餐。

（5）、分析学生在什么时候会到校外餐馆就餐

60%的学生通常会在朋友聚会或过生日的时候选择到校外餐馆聚餐。10%的学生平时就在校外餐馆用餐。

85%的学生在和朋友聚餐时最注重餐馆的良好的环境氛围 及实惠（价格（6）、分析学生和朋友聚餐时最注重的是什么

合理）。

80%的学生认为校外餐馆中普遍存在高峰期服务态度差，环境卫生差。 10%的学生认为员工素质低。

55%学生每月花在饮食上大概用了300到500元，35%的学生每月花在饮食上大概花了500到700元之间。

90%的学生在外就餐一次通常的`花费在10元以下。饮食店可以根据学生的消费情况制定相应的菜谱就价格。

（10）、分析一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响

80%学生认为他们的加大卫生监督力度，举办饮食活动，改进饭菜口味， 提高员工素质的举动对学生的影响是很大的。

（9）、分析学生在外就餐一次通常的花费是 （8）、分析学生在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱 （7）、分析学生认为校外餐馆中普遍存在的不足

3、存在的问题

（1）餐厅服务态度差

从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：大部分的学生都对校外的餐馆及学校的服务人员的态度都不满意。尤其是高峰期的时候服务态度更差。

（2）菜肴的卫生问题

从前面的数据分析及结合自身到各餐馆的实地观察得出结论：大部分的餐馆普遍存在菜肴的卫生问题。

（3）餐具的卫生问题

从前面的实地观察可以看到40%的餐馆消毒柜只是摆给人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。

四、对学校附近餐饮业发展的对策措施及建议

1.加强规范餐饮市场行政管理。

一是餐饮店要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。

2.餐饮店要体现特色经营和。

特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮店的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。

3.餐饮店要培训自身的服务人员的素质。

一家餐饮店想开得成功，不仅仅靠的是自身的特色就好的地理位置，服务人员的态度也是很重要的。如今人们不仅仅停留在享受美食上，还要求优质的服务。餐饮店自身要自主为该店的服务员上培训课，以便提升本店的地位。

***

20xx年9月23日

附加：问卷调查表

商专周边饮食店调查问卷

亲爱的同学们：

您好！本问卷是为调查商专周边饮食店状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！

1、 您的籍贯是：____

年级：___

2、 您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）：

A 饮食营养含量 B价格 C 服务态度

D 饭菜质量口味 E方便/快捷 F 卫生状况

G 餐馆名气 H 软环境(氛围) I其他

3、 您认为在以下几个方面，你对曾去过的餐馆的评价是？

饭菜质量口味_______ 服务态度_____

饮食环境氛围_____ 价格合理_____

①很满意 ②满意 ③一般 ④较差 ⑤很差

4、 您认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足有（可多选）：

A 高峰期服务态度差 B 环境卫生不好 C 定价不合理

D 口味不能满足要求 E 员工素质低 F 工作效率低

5、 您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐：

A三次以下 B 四至六次 C 七至十次 D十次以上

6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：

A 周末 B 节假日 C 朋友聚餐

D平时 E 错过就餐时间 F食堂太拥挤

G 朋友生日 H班集体活动 I无所谓

7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐：

A 闽南小炒 B 闽西小炒C 重庆鸡公煲D 客来食尚 E 其他

8、 当你和朋友聚餐时最注重的是什么：

A良好的环境氛围 B实惠（价格合理） C优质的服务

D便利的位置 E 健康的饮食（营养） F不清楚

9、 您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：

A 高峰期服务态度差 B环境卫生差 C宣传力度不够

D 口味不能满足要求E员工素质低 F工作效率低

10、 校外餐馆和学生食堂相比，您认为各自突出的优势是：

学生食堂__________ 校外餐馆_________

A、地理位置 B、学校帮扶 C、方便快捷

D、价格合理 E、服务态度 F、卫生状况

G、饭菜口味 H、就餐环境 I、无优势

11、 您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费额）： ______

A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元

D、701元—800元 E、800元以上

12、 您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱：_____

A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元

D、701元—800元 E、800元以上

13、您在外就餐一次通常的花费是是？

A 10元以下 B 0元—15元C 15元—20元D 20元以上

14、 在过去的一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对您造成积极影响： _________

A加大卫生监督力度 B 举办饮食活动

C 改进饭菜口味 D 提高员工素质E改善就餐环境

F 扩大业务范围 G加大宣传力度 H其他