国家认证认可监督管理委员会、商务部公告
（2004年第13号）
为了推进全国“三绿工程”建设，促进绿色市场认证工作，建立确保食品安全的流通网络体系，维护消费者权益，根据《中华人民共和国认证认可条例》、《绿色市场认证管理办法》（国家认监委 商务部2003年14号公告）有关要求，国家认证认可监督管理委员会、商务部联合制定了《绿色市场认证实施规则》，现予以公告。自公告之日起执行。
二00四年五月三十一日
绿色市场认证实施规则
目录
1. 目的和范围
2. 认证准则
3．认证机构
4. 认证人员及认证培训
5．认证程序
6. 认证证书和认证标（牌）（志）
7．认证变更
8. 认证收费
1.目的和范围
1.1 为推进全国“三绿工程”建设，促进绿色市场认证工作，建立确保食品安全的流通网络体系，维护消费者权益，根据《中华人民共和国认证认可条例》（以下简称《认证认可条例》）和《绿色市场认证管理办法》（以下简称《绿色市场认证管理办法》），制定本规则。
1.2 本规则规定了从事绿色市场认证的认证机构（以下简称认证机构）实施绿色市场认证受理、审核和评定的程序及管理的基本要求。
1.3 本规则适用的认证对象包括：蔬菜批发市场、水果批发市场、肉禽蛋批发市场、水产品批发市场、粮油批发市场、调味品批发市场等专营批发市场和农副产品综合批发市场；食品生鲜超市等专营农副产品的零售市场，以及大型综合超市大卖场、仓储式商场、便利店等兼营农副产品的零售场所。
2. 认证准则
相关法律法规及技术规范
GB/T19220 农副产品绿色批发市场
GB/T19221 农副产品绿色零售市场
《农副产品绿色批发市场》标准审核细则
《农副产品绿色零售市场》标准审核细则
3. 认证机构
3.1 认证机构设立条件
3.1.1 认证机构的设立应符合《认证认可条例》、《绿色市场认证管理办法》相关条款的要求。
3.1.2 申请设立认证机构的单位应熟悉农副产品流通行业组织的管理结构、经营环境、设施设备、商品准入过程和信用管理等状况，熟悉食品安全、环境安全管理，熟悉该行业的有关法律、法规、技术标准及其他要求。
3.2.1 设立认证机构应按照《认证认可条例》有关规定，向国家认监委提出书面申请，并提供以下材料。
3.2.2 国家认监委按照《认证认可条例》有关规定，与商务部共同进行初审。
3.2.3 初审合格者，由国家认监委批准设立。
3.3 认证机构应按照《认证认可条例》，《绿色市场认证管理办法》和本规则要求从事绿色市场的认证活动。
3.4 认证机构可以通过认可机构的认可，以保证其认证能力持续、稳定地符合认可条件。
4 认证人员
4.1 认证机构中从事与绿色市场认证相关活动的人员应具备必要的教育、工作经历，具备农副产品批发或零售市场相关工作的经验或进行相关内容的培训，并具有与市场所经销产品的生产、储存、运输和销售相应的质量、卫生、安全和环境保护等方面的专业知识。
4.2 绿色市场认证的人员培训由国家认监委、商务部组织。认证审核人员应通过审核能力培训，并获得审核员证书。培训内容应包括标准知识、相关法律法规、食品安全、环境管理、流通知识、市场管理以及现场审核技巧。
4.3 绿色市场认证培训教材由国家认监委、商务部组织编写。
5. 认证程序
5.1 认证受理
5.1.1 认证机构应向申请绿色市场认证的委托人（以下简称委托人）明确其认证要求和相关信息：
a）认证工作程序；
b）认证业务范围；
c）认证收费标准；
d）认证准则；
e）认证受理的条件。
5.1.2 委托人应向认证机构提交书面申请，并提供如下资料和信息：
a）委托人基本情况。包括名称、地址、规模、市场硬件设施、资产状况、信用等级、经营情况等；
b）委托人的营业执照、卫生许可证、证明其合法经营的其他资质证明复印件；
c）委托人的市场管理体系文件及相关文件；
d）经营场所平面布置结构图；
e）地方商务主管部门提供的有关企业信誉证明材料；
f）保证执行绿色市场标准和技术规范的声明；
g）其他需要的文件。
5.1.3 认证机构应根据有关程序及时进行合同评审，并确保认证所依据的标准和认证范围在已认可的业务范围内。
5.2 文件审查
认证机构应根据绿色市场相关法律法规、标准和法规的要求，对委托人提交的管理体系文件进行符合性审查。
5.3 预访问（适宜时）
认证机构可根据需要，对申请认证的市场所交易的商品质量、市场硬件设施、管理人员和技术人员资质、管理体系及标准和规范的执行情况等进行现场初访，以确定是否可以进行现场审核。
5.4 现场审核
5.4.1 审核时间（审核人日数）
认证机构应参考委托人的经营规模（分市场的个数、经营产品的品种等）、营业面积和员工人数确定。
5.4.2 审核要求
认证机构依据绿色市场认证准则的要求，对委托人实施审核。
5.4.3 审核结果
5.4.3.1 项目审核结果
现场审核项目结果分为符合、一般不符合和严重不符合；不适用的项目应注明“不适用”。
当审核项目与认证准则基本相符时，该项目判为符合。
当审核项目与认证准则不相符，但未造成严重后果且对系统不会产生重要影响时，该项目判为一般不符合。
当审核项目与认证准则不相符，且造成系统性失效或可造成严重后果时，该项目判为严重不符合。
5.4.3.2 现场审核结论
现场审核结论分为合格、不合格和推迟判定。
当所有项目审核结果均为符合时，现场审核结论为合格。
当项目审核结果有严重不符合项时，现场审核结论为不合格。
当项目审核结果存在一般不符合项，需要在规定时间内进行整改时，现场审核结论为推迟判定。
获得推迟判定结论的委托人应在规定的时间内完成不符合项的纠正措施，并经认证机构验证其有效性。对于达到符合条件的判定为“合格”；在规定时间内采取纠正措施不能达到符合条件的判定为“不合格”。
5.5 抽样检验
5.5.1 对委托人所经销的产品进行抽样检验是认证审核的一部分。
5.5.2 认证机构应依据其对委托人信誉的信任程度，策划对委托人经销的产品的抽样检验，并形成方案。产品抽样检验的方案应包括抽取的产品种类、检验项目、检验依据、样本量与判定准则、检验机构、检验人员能力、检验设备和检验周期等内容。
5.5.3 认证机构应依据有关标准从进入市场销售的农副产品中随机抽取检验的样本。
5.5.4 认证机构应针对不同的产品及其特性，以及对安全的影响程度确定产品的全部或部分检验项目。
5.5.5 认证机构应指定有能力的检测机构对样本完成确定项目的检验。
5.6 认证决定
5.6.1 认证机构应对审核结果与抽样检验结果进行综合评价，并做出合格或不合格的认证决定。
对于合格的委托人，认证机构应颁发认证证书，并准予委托人使用绿色市场认证标牌（志）。
对于不合格的委托人，认证机构应书面通知其不能颁证的原因。
5.6.2 认证机构应在30个工作日内将其颁发的认证证书的副本报国家认监督委和商务部备案。
5.6.3 国家认监委与商务部定期联合公布绿色市场名单。
5.6.4 委托人对认证决定如有异议，可向认证机构申诉，认证机构自收到申诉之日起，一个月内必须做出处理，并将处理结果书面通知委托人。
5.6.5 如果委托人对认证机构做出的处理仍有异议，可向国家认监委和商务部投诉。国家认监委和商务部自收到投诉之日起，一个月内做出处理，并将处理结果书面通知委托人。
5.6.6 认证机构出具虚假的认证结论，或者出具的认证结论严重失实的，由国家认监委会同商务部进行调查，情况属实者撤销批准文件，并予公布；对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任；造成损害的，认证机构应当承担相应的赔偿责任。
5.7 获证后的监督
5.7.1 监督内容
监督内容至少包括：
a）质量体系运行情况；
b）顾客的投诉；
c）认证证书和标志的使用情况；
d）监督检查前是否发生重大质量事故；
e）以往不符合项的关闭情况；
f）内部质量审核和管理评审。
5.7.2 监督频次
为确保获证方的管理体系与相应标准的持续符合性，在证书有效期内，认证机构每年应实施不少于一次的监督审核。
发生下述情况时，认证机构应考虑增加监督频次：
a）获证方受到消费者投诉；
b）获证方发生重大变更，（包括最高管理者、组织机构及相关管理职能、场地环境、经营场所、设施和设备、商品的准入流程、交易管理技术、信用等级以及相关影响企业符合性的质量体系更改等）；
c）认证准则变化；
d）认证机构管理制度变更等其它情况。
5.7.3 获证后的抽样检验
认证机构可在必要时对获证方的产品实施抽样检验，作为监督审核的一部分。
5.7.4 结果评价
对于监督审核合格的获证方，认证机构将保持其认证资格和允许其继续使用认证标牌（志）；否则，应暂停或撤销其认证证书，停止其使用认证标牌（志），并对外公告。
5.8 复评
在认证证书有效期满前，认证机构应进行复评，以确定获证方与认证准则的持续符合性，并延长其认证资格。复评的程序应与初评程序一致。
6. 认证证书和认证标牌（志）
6.1 绿色市场认证证书有效期为3年。
6.2 认证证书和绿色市场认证标牌（志）（以下简称认证标牌（志））的使用应符合《绿色市场认证管理办法》的规定。
6.3 认证标牌（志）的基本图案
6.4 认证标牌（志）的制作
认证标牌（志）分为标准规格标牌和非标准规格标志。
标准规格标牌为60cm×37cm铜牌，颜色为金色底版，绿色图案，由国家认监委和商务部统一监制；
承担统一制作标准规格标牌的企业必须对其制作技术和防伪技术承担保密义务，未经国家认监委和商务部的授权，不得向任何机构或个人提供统一制作的标准规格标牌和制作工具。
非标准规格标志可由获证方自行制作，其规格可根据需要按基本图案等比例放大或者缩小，但不得变形、变色。
6.5 认证证书和标牌（志）的注销、暂停和撤消
认证证书和标牌（志）的注销、暂停和撤消按《绿色市场认证管理办法》的规定执行。
7．认证变更
7.1 变更内容
认证机构应将最高管理者、组织机构及相关管理职能、经营场所、经营产品种类或产品、场地环境、设施和设备、商品的准入流程、交易管理技术、信用等级以及其他影响企业质量体系符合性的变更情况及时通报认证机构。
7.2 变更审核
认证机构应对获证方的变更情况进行审核，以确定其与认证准则的持续符合性。
7.3 认证机构应对变更的主营产品进行必要的抽样检验。
8. 认证收费
绿色市场认证按照《国家计委、国家质量技术监督局 关于印发＜质量体系认证收费标准＞的通知》（计价格[1999]212号）收取认证费用。
《农副产品绿色批发市场》标准审核细则
1.场地环境
┌──┬──┬──────────┬──────────┬───────┬──────┐
│序号│审核│ 评 审 内 容 │ 评 审 要 点 │审核方法│ 评定结果 │
│ │项目│ │ │ ││
├──┼──┼──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│1.1 │场 │以市场外墙为界，直线│规定范围内无污水河、│查看市场布局图│□符合│
│ │址 │距离1km以内，没有下 │垃圾填埋场、煤矿、火│并现场检查 │□一般不符合│
│ │ │列情况：│电厂、造纸厂、炼钢厂│ │□严重不符合│
│ │ │1）产生有害气体、烟 │、化工厂等场所。 │ ││
│ │ │雾、粉尘等污染源； ├──────────┼───────┼──────┤
│ │ │2）生产或储存易燃、 │市场内无经营农药、化│现场检查│□符合│
│ │ │易爆、有毒等危险品的│学药剂、烟花爆竹、工│ │□一般不符合│
│ │ │场地。 │业油料等危险品的场所│ │□严重不符合│
│ │ │ │。│ ││
├──┼──┼──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│1.2 │场内│设施标识明确，人流物│交易场地布局合理，交│查看市场布局图│□符合│
│ │环境│流畅通。│通不堵塞。 │并现场检查 │□一般不符合│
│ │ │ │ │ │□严重不符合│
│ │ │ │ │ ││
│ │ │ ├──────────┼───────┼──────┤
│ │ │ │场内具备综合的公共设│查看市场布局图│□符合│
│ │ │ │施，洗手间、医务室、│并现场检查 │□一般不符合│
│ │ │ │公用电话、停车场等齐│ │□严重不符合│
│ │ │ │备，公共设施标识清楚│ ││
│ │ │ │。│ ││
│ │ ├──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│ │ │绿化面积不少于整个批│绿化面积占批发市场总│查看市场布局图│□符合│
│ │ │发市场总面积的5％， │面积的比例。 │并现场查核 │□一般不符合│
│ │ │环境美观。 │ │ │□严重不符合│
│ │ │ │ │ ││
│ │ ├──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│ │ │地面清洁卫生，没有形│地面干燥、硬化、平整│现场检查│□符合│
│ │ │成影响环境卫生的污染│，下水畅通，无地表塌│ │□一般不符合│
│ │ │源。 │陷或水坑，垃圾没有倾│ │□严重不符合│
│ │ │ │漏在桶外。 │ ││
│ │ ├──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│ │ │设有电子屏幕和产品索│能提供产品索证查询服│现场检查查询设│□符合│
│ │ │证查询系统。 │务，配建电子屏幕。 │施和电子屏幕 │□一般不符合│
│ │ │ │ │ │□严重不符合│
├──┼──┼──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│1.3 │棚内│空间宽敞明亮、通风、│棚内未见阴暗潮湿或尘│现场检查卫生死│□符合│
│ │环境│不拥挤，没有蚊蝇等虫│土飞扬，无蚊蝇乱飞、│角│□一般不符合│
│ │ │害。 │老鼠乱窜现象。│ │□严重不符合│
│ │ ├──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│ │ │通道畅通，不堆放与经│棚内设施布局合理，商│现场检查│□符合│
│ │ │营商品无关物品。 │品堆放整齐，通道有标│ │□一般不符合│
│ │ │ │识，交通畅通。│ │□严重不符合│
│ │ ├──────────┼──────────┼───────┼──────┤
│ │ │空气清新、无异味。 │场内空气通风良好，无│现场检查│□符合│
│ │ │ │难闻气味。 │ │□一般不符合│
│ │ │ │ │ │□严重不符合│
└──┴──┴──────────┴──────────┴───────┴──────┘
2.设施设备
┌──┬─────┬────────┬────────────┬──────┬──────┐
│序号│ 审核项目 │ 评 审 内 容│评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
├──┼─────┼────────┼────────────┼──────┼──────┤
│2.1 │交易棚 │交易棚（厅）宜建│交易棚（厅）采用大跨度、│现场查核 │□符合│
│ │（厅） │单层建筑。│大空间的钢筋混凝土结构和││□一般不符合│
│ │ │ │轻钢结构，柱距不应小于6m││□严重不符合│
│ │ │ │，净高不应低于4.5m。 │││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │良好的采光、通风│棚内有照明设施、上下水管│查看市场布局│□符合│
│ │ │、排水、防尘、防│道、通风排风装置、安全通│图和人员的工│□一般不符合│
│ │ │蝇、防鼠等设施。│道、消防设施、防鼠防虫设│作记录，并现│□严重不符合│
│ │ │ │施，有专人管理，设施无年│场检查设施运││
│ │ │ │久失修迹象及长时间不清洁│行情况和清洁││
│ │ │ │现象。│状况 ││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │地面坚固、平整、│地面干燥、硬化、平整，下│现场检查地面│□符合│
│ │ │清洁、防滑。 │水畅通，无地表塌陷或水坑││□一般不符合│
│ │ │ │，有专人清洁地面。││□严重不符合│
│ │ │ ││││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │商品按大类设置经│商品经营区域界限清楚，有│现场检查保鲜│□符合│
│ │ │营区域,明确标识 │明显标识，无地面摊卖；水│、冷藏设备 │□一般不符合│
│ │ │，并配备适宜展陈│产品有畜养池，冷冻食品陈││□严重不符合│
│ │ │销售设施。│展应使用陈列冷柜，冷冻产│││
│ │ │ │品储藏冷库。│││
├──┼─────┼────────┼────────────┼──────┼──────┤
│2.2 │冷藏保鲜 │生鲜蔬菜、水果储│新鲜蔬果保鲜冷库库容面积│现场检查冷库│□符合│
│ │设施│藏配备保鲜冷库。│不小于年交易量的0.5%。 │的温度、容量│□一般不符合│
│ │ │ ││及向相关设施│□严重不符合│
│ │ │ ││││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │肉类、水产品储藏│生鲜肉禽蛋存储冷库库容不│现场检查冷库│□符合│
│ │ │配备低温冷库或冷│小于年交易量的1%。│的温度、容量│□一般不符合│
│ │ │藏设施。 ││及向相关设施│□严重不符合│
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │冷库设计符合 │冷库的照明设施安全，照明│查看冷库设计│□符合│
│ │ │GB50072的要求。 │充足；制冷设施工作正常，│图，现场查看│□一般不符合│
│ │ │ │制冷机保证温度稳定；货品│冷库设施和商│□严重不符合│
│ │ │ │存放离地离墙，堆垛间有一│品堆放││
│ │ │ │定距离。 │││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │冷冻食品交易使用│陈列冷柜保持良好技术状态│现场检查 │□符合│
│ │ │陈列冷柜。│，各种农副产品保鲜温度适││□一般不符合│
│ │ │ │宜。 ││□严重不符合│
│ │ │ ││││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │冷冻食品运输使用│冷藏车保持良好技术状况，│查看运行记录│□符合│
│ │ │冷藏车。 │维护保养良好。 │和维修记录 │□一般不符合│
│ │ │ │││□严重不符合│
│ │ │ ││││
├──┼─────┼────────┼────────────┼──────┼──────┤
│2.3 │ 检测设施 │设有具有快速检测│有快速检测室。 │查看检测室和│□符合│
│ │ │农药残留能力的检││人员资质登记│□一般不符合│
│ │ │测室。 ││表 │□严重不符合│
│ │ │ ││││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │检测室配备快速检│有农药残留和微生物检测仪│查看仪器及鉴│□符合│
│ │ │测仪器，并保证设│器，设备检定合格。│定合格证书 │□一般不符合│
│ │ │备检定合格。 │││□严重不符合│
│ │ │ ││││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │蔬菜、水果检测配│配有检测有机磷类和氨基甲│查看设备鉴定│□符合│
│ │ │备能快速检测有机│酸酯类农药残留的快速检测│合格证书及残│□一般不符合│
│ │ │磷类和氨基甲酸酯│仪器。│留检测指标 │□严重不符合│
│ │ │类农药残留含量的││││
│ │ │检测仪器。││││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │肉类产品检测配备│配有检测水分和微生物含量│查看设备鉴定│□符合│
│ │ │能快速检测水分含│的快速检测仪器。 │合格证书及设│□一般不符合│
│ │ │量及微生物含量的││备检测指标 │□严重不符合│
│ │ │检测仪器。││││
├──┼─────┼────────┼────────────┼──────┼──────┤
│2.4 │污物处理 │有污水处理设施。│污水排放符合国家标准 │查看排水合格│□符合│
│ │设施│ │GB8978的要求。 │证明和现场查│□一般不符合│
│ │ │ ││看污水处理设│□严重不符合│
│ │ │ ││施 ││
│ │ ├────────┼────────────┼──────┼──────┤
│ │ │设有垃圾分类收集│ 对垃圾进行分类，并有效 │现场查看垃圾│□符合│
│ │ │及处理设施。 │处理。│处理情况 │□一般不符合│
│ │ │ │││□严重不符合│
└──┴─────┴────────┴────────────┴──────┴──────┘
3.商品质量
┌──┬──────┬─────────┬────────┬──────┬──────┐
│序号│ 审核项目 │评 审 内 容 │ 评 审 要 点│ 审核方法 │ 评定结果 │
├──┼──────┼─────────┼────────┼──────┼──────┤
│3.1 │商品准入范围│入市商品实行市场准│准入制度文件和工│查看企业的市│□符合│
│ ││入制度。 │作流程。 │场准入制度，│□一般不符合│
│ │││ │检查准入流程│□严重不符合│
│ │├─────────┼────────┼──────┼──────┤
│ ││认证机构认证的农副│商品质量认证证书│现场抽检商品│□符合│
│ ││产品。│。 │，查质量认证│□一般不符合│
│ │││ │证明 │□严重不符合│
│ │││ │││
│ │├─────────┼────────┼──────┼──────┤
│ ││商品符合《GB 18406│商品有质量检测报│现场抽检商品│□符合│
│ ││农产品安全质量要求│告；无商品质量检│，查核检测报│□一般不符合│
│ ││》。 │测报告的，有市场│告 │□严重不符合│
│ │││出具的检测合格证│││
│ │││明。│││
│ │├─────────┼────────┼──────┼──────┤
│ ││转基因食品符合 │转基因食品有明确│现场查核转基│□符合│
│ ││GB 18406.1～│标识。 │因食品标识 │□一般不符合│
│ ││GB18406.4的规定。 │ ││□严重不符合│
└──┴──────┴─────────┴────────┴──────┴──────┘
4.商品管理
┌──┬──┬────────────┬───────────────┬────────┬─────────┐
│序号│审核│评 审 内 容 │评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
│ │项目│││ ││
├──┼──┼────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│4.1 │进货│实行进货索证。 │向经销商索取经营资质证明，农副│查经销商档案和存│□符合│
│ │管理││产品来源地证明、质量认证证书或│档证书和检测报告│□一般不符合│
│ │ ││质量检测部门验发的证明等；入市│ │□严重不符合│
│ │ ││商品质量证书或检测报告存档和记│ ││
│ │ ││录完整。 │ ││
│ │ ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │实行"场地挂钩"、"场厂挂 │经销商与基地、厂家签订的合同。│查"场地挂钩""场 │□符合│
│ │ │钩"，保证商品的可追溯性 ││厂挂钩"的相关证 │□一般不符合│
│ │ │。 ││明 │□严重不符合│
├──┼──┼────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│4.2 │商品│市场质检部门对各种农副产│市场质检部门对初次入场的经销商│查看商品质量检测│□符合│
│ │入市│品质量证明进行验证。 │产品质量证书原件进行真伪和有效│程序和商品质量证│□一般不符合│
│ │ 检 ││期限的检验，并对检验过程进行书│明存档记录│□严重不符合│
│ │验检││面记录，留存证书的复印件。 │ ││
│ │测 ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │对蔬菜、水果有机磷类和氨│市场抽检蔬菜、水果有机磷类和氨│查看蔬果检测程序│□符合│
│ │ │基甲酸酯类农药残留含量进│基甲酸酯类农药残留含量有检测记│和检测记录，必要│□一般不符合│
│ │ │行快速检测。│录。 │时抽验商品质量 │□严重不符合│
│ │ ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │对肉类产品水分含量及微生│市场抽检的检测记录。检测结果不│查看肉禽蛋检测程│□符合│
│ │ │物含量进行快速检测。 │符合国家标准要求的退出交易措施│序和检测记录，必│□一般不符合│
│ │ ││。 │要时抽验商品质量│□严重不符合│
├──┼──┼────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│4.3 │商品│鲜活与冷冻商品分区销售，│蔬菜、水果、肉类、水产、畜禽等│现场查看 │□符合│
│ │分区│蔬菜、水果、肉类等分区陈│分区陈列销售，鲜活水产品销售活│ │□一般不符合│
│ │销售│列销售。 │水存放。 │ │□严重不符合│
│ │ ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │经认证的产品和转基因食品│认证商品专区销售，并在专区内按│现场查看 │□符合│
│ │ │明确标识，专区陈列。 │商品种类分区或分柜（架）陈列。│ │□一般不符合│
│ │ │││ │□严重不符合│
│ │ ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │设立净菜、包装蔬菜销售专│新鲜蔬果进入市场进行清洁处理，│现场查看 │□符合│
│ │ │区。 │并专区销售。│ │□一般不符合│
│ │ │││ │□严重不符合│
│ │ ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │设立冷却肉、分割肉、小包│分区或分架销售冷却肉、分割肉、│现场查看 │□符合│
│ │ │装肉销售专区。 │小包装肉等。│ │□一般不符合│
│ │ │││ │□严重不符合│
├──┼──┼────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│4.4 │商品│商品陈列整齐，明确标识 │入市商品标签信息完整、清楚，明│现场查看 │□符合│
│ │ 陈 ││码标价。 │ │□一般不符合│
│ │ │││ │□严重不符合│
│ │列 ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │生鲜肉类吊挂销售。│生鲜肉类切割销售前应吊挂。 │现场查看 │□符合│
│ │ │││ │□一般不符合│
│ │ │││ │□严重不符合│
│ │ ├────────────┼───────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │商品挂牌销售。 │商品挂牌上的内容明确，标明产地│现场查看 │□符合│
│ │ ││和质量等级。│ │□一般不符合│
│ │ │││ │□严重不符合│
└──┴──┴────────────┴───────────────┴────────┴─────────┘
5.交易管理
┌──┬───┬─────────────┬──────────────┬────────┬────────┐
│序号│审核 │ 评 审 内 容 │ 评 审 要 点│ 审核方法 │ 评定结果 │
│ │项目 │ │ │ │ │
├──┼───┼─────────────┼──────────────┼────────┼────────┤
│5.1 │交易 │实行统一电子结算。 │电子结算业务流程。 │查看结算过程 │□符合 │
│ ││ │ │ │□一般不符合 │
│ ││ │ │ │□严重不符合 │
│ ││ │ │ │ │
│ │├─────────────┼──────────────┼────────┼────────┤
│ ││经销商建立台账制度。│台账制度文件和台账记录。 │查看台账 │□符合 │
│ ││ │ │ │□一般不符合 │
│ ││ │ │ │□严重不符合 │
│ ││ │ │ │ │
│ │├─────────────┼──────────────┼────────┼────────┤
│ ││运用计算机建立数据库，加强│交易数据库结构。│查看市场交易管理│□符合 │
│ ││交易数据管理。│ │的数据库例项 │□一般不符合 │
│ ││ │ │ │□严重不符合 │
│ ││ │ │ │ │
│ │├─────────────┼──────────────┼────────┼────────┤
│ ││公示市场的交易情况及食品安│设有电子屏幕，并及时公示交易│查看电子屏幕的显│□符合 │
│ ││全的法规、知识等。 │情况、经销商违规行为，宣传食│示记录及有关的宣│□一般不符合 │
│ ││ │品安全法规、知识等。 │传栏、宣传册 │□严重不符合 │
│ ││ │ │ │ │
└──┴───┴─────────────┴──────────────┴────────┴────────┘
6.市场管理
┌──┬──┬──────────┬────────────────┬──────────┬────────┐
│序号│审核│ 评 审 内 容 │ 评 审 要 点 │审核方法│ 评定结果 │
│ │项目│ │ │ │ │
├──┼──┼──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│6.1 │经 │加强对经销商资质、信│运用计算机系统建立经销商档案。 │查经销商档案文件 │□符合 │
│ │销 │誉及交易行为的管理。│ │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │商 ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │建立经销商食品卫生和│建立针对经销商的食品卫生和文明服│查对经销商的培训制度│□符合 │
│ │ │业务培训制度。│务培训制度和培训目标。 │和培训记录 │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │对经销商资质、信誉及│运用计算机系统建立经销商档案，包│查经销商档案文件 │□符合 │
│ │ │交易行为的管理。 │括资质、信誉和交易记录等。│ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │建立经销商食品卫生和│建立针对经销商的食品卫生和文明服│查对经销商的培训制度│□符合 │
│ │ │业务培训制度。│务培训制度和培训目标。 │和培训记录 │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
├──┼──┼──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│6.2 │市 │建立经销商违规处罚和│建立对经销商交易行为管理制度。 │查有关管理文件│□符合 │
│ │场 │违规退出制度。│ │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │无欺诈顾客、违规经营│建立预防交易欺骗、强买强卖、哄抬│查市场管理记录和管理│□符合 │
│ │ │等情况。│物价等不文明交易行为的措施。 │制度。 │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │建立商品质量管理部门│建立商品质量管理部门，确定工作流│查职能分配表和相关人│□符合 │
│ │ │。│程和制度，并配备质检人员按照规范│员的工作记录 │□一般不符合 │
│ │ │ │工作并进行记录。 │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │建立市场管理人员的食│市场有关人员参加有关食品安全或管│查管理人员的培训记录│□符合 │
│ │ │品卫生和业务培训制度│理规范方面的培训。 │ │□一般不符合 │
│ │ │。│ │ │□严重不符合 │
│ │ │ │ │ │ │
│ │ ├──────────┼────────────────┼──────────┼────────┤
│ │ │编制《市场管理工作手│《市场管理工作手册》内容包括市场│查工作手册，向各级管│□符合 │
│ │ │册》。 │管理工作流程、各部门管理制度、市│理者和员工提问或征询│□一般不符合 │
│ │ │ │场硬件设施管理、商品质量管理、经│情况 │□严重不符合 │
│ │ │ │销商管理、人员培训管理、环境卫生│ │ │
│ │ │ │管理等工作。 │ │ │
└──┴──┴──────────┴────────────────┴──────────┴────────┘
7.市场信用
┌───┬──────┬──────────┬────────────┬─────────┬────────┐
│ 序号 │ 审核项目 │ 评 审 内 容 │评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
├───┼──────┼──────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│ 7.1 │ 信用管理 │诚信经营│无欺诈、违规经营、偷税、│查当地税务部门出具│□符合 │
│││ │漏税、欠税等情况。│的近三年内的纳税证│□一般不符合 │
│││ ││明文件│□严重不符合 │
│││ │││ │
││├──────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│││司法部门、行政执法部│在近三年内没有受到工商部│查当地工商部门、卫│□符合 │
│││门近三年内无违法记录│门、卫生部门的违规处罚。│生部门出具的经营证│□一般不符合 │
│││。││明文件及信用等级证│□严重不符合 │
│││ ││明 │ │
││├──────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│││承诺严格按照本标准要│有市场向消费者公开的质量│查当地3.15质量投诉│□符合 │
│││求准入商品。 │承诺文件，不经营假冒伪劣│记录，查市场应急处│□一般不符合 │
│││ │商品，及时清退过期、变质│理措施文件和商品清│□严重不符合 │
│││ │、破损的商品。 │退处理记录 │ │
││├──────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│││工资和社会保障情况。│无拖欠职工工资等情况，履│ 查市场缴纳员工社 │□符合 │
│││ │行国家劳动与社会保障的有│保的证明文件；并向│□一般不符合 │
│││ │关规定。 │市场员工质询│□严重不符合 │
│││ │││ │
└───┴──────┴──────────┴────────────┴─────────┴────────┘
《农副产品绿色零售市场》标准审核细则
1.场地环境
┌───┬────┬─────────┬────────────┬───────┬───────┐
│ 序号 │审核项目│ 评审内容 │评 审 要 点 │审核方法│评定结果│
├───┼────┼─────────┼────────────┼───────┼───────┤
│ 1.1 │场内环境│交易空间宽敞、明亮│场店门前清洁美观，人流、│现场查看│□符合 │
││ │。 │物流不拥堵，设有管理人员│ │□一般不符合 │
││ ││。 │ │□严重不符合 │
││ ├─────────┼────────────┼───────┼───────┤
││ │店堂布局合理，商品│交易空间宽敞，分区合理，│现场查看店堂平│□符合 │
││ │摆放整齐。 │标识明确，店内照明充足。│面布局图│□一般不符合 │
││ │││ │□严重不符合 │
││ ├─────────┼────────────┼───────┼───────┤
││ │地面坚固、干燥、清│场店内地面无坑洼、积水，│现场查看│□符合 │
││ │洁、无虫害。│设有防鼠、防虫设施，无苍│ │□一般不符合 │
││ ││蝇、蟑螂、老鼠等害虫或使│ │□严重不符合 │
││ ││用对人体有害的杀虫药剂。│ │ │
││ ├─────────┼────────────┼───────┼───────┤
││ │空气清新、无异味。│场店内通风良好，空气清新│现场检查│□符合 │
││ ││、无异味。 │ │□一般不符合 │
││ │││ │□严重不符合 │
└───┴────┴─────────┴────────────┴───────┴───────┘
2.设施设备
┌──┬──┬─────────┬───────────────┬───────┬───────┐
│序号│审核│ 评审内容 │评 审 要 点 │审核方法│评定结果│
│ │项目│││ │ │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│2.1 │保鲜│冷冻食品配备低温柜│冷冻食品低温柜保存，低温柜保持│现场查看│□符合 │
│ │ 陈 │。 │良好运行状态。 │ │□一般不符合 │
│ │列 │││ │□严重不符合 │
│ │设备├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │生鲜肉类、乳制品、│生鲜肉类、乳制品、豆制品类中温│现场查看│□符合 │
│ │ │豆制品配备中温柜。│柜保鲜，中温柜保持良好运行状态│ │□一般不符合 │
│ │ ││。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │鲜活水产品配备畜养│鲜活水产品蓄养池保存，畜养池水│现场查看│□符合 │
│ │ │池。 │流清洁。 │ │□一般不符合 │
│ │ │││ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │生鲜蔬果配备相应陈│生鲜蔬果配备陈列架，按种类分开│现场查看│□符合 │
│ │ │列架。│放置。│ │□一般不符合 │
│ │ │││ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │冷冻水产品配备制冰│冷冻水产品配备制冰机、冰台，保│现场查看消毒过│□符合 │
│ │ │机。 │持良好运行状态。切割操作在冰台│程│□一般不符合 │
│ │ ││上进行。加工工具有定期消毒措施│ │□严重不符合 │
│ │ ││。 │ │ │
│ │ ├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │干果产品配备专用干│干果产品干货桶存放，干货桶清洁│现场查看│□符合 │
│ │ │货桶。│，有塑料薄膜遮盖。│ │□一般不符合 │
│ │ │││ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │果汁类产品配备冰台│果汁类产品配备冰台和加工工具，│现场查看消毒过│□符合 │
│ │ │。 │保持工具清洁，有定期消毒措施。│程│□一般不符合 │
│ │ │││ │□严重不符合 │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│2.2 │检测│设立具有快速检测农│有农药残留和微生物的快速检测仪│现场查看检测点│□符合 │
│ │设施│药残留、兽药残留能│器,并保证设备检定合格，并保持 │、检测记录及设│□一般不符合 │
│ │设备│力的检测点。│良好运行状态。 │备合格证明。 │□严重不符合 │
│ │ │││ │ │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│2.3 │现场│肉品的加工。│肉品加工有操作台，配备案板、刀│现场查看设备的│□符合 │
│ │ 加 ││具、冷柜等加工设备，保持清洁卫│卫生情况。 │□一般不符合 │
│ │工 ││生并有消毒程序。 │ │□严重不符合 │
│ │设备├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │鲜活水产品的加工。│鲜活水产品加工有操作台和水池，│现场查看设备的│□符合 │
│ │ ││配备加工鲜活水产品设备，保持清│卫生情况。 │□一般不符合 │
│ │ ││洁卫生并有消毒程序。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼───────┼───────┤
│ │ │熟食品的加工。 │熟食加工有高温炉、烘烤箱、保温│现场查看设备的│□符合 │
│ │ ││柜、包装设备等。 │卫生情况。 │□一般不符合 │
│ │ │││ │□严重不符合 │
└──┴──┴─────────┴───────────────┴───────┴───────┘
3.商品质量
┌────┬─────┬─────────┬────────┬────────┬────────┐
│ 序号 │ 审核项目 │ 评审内容 │ 评 审 要 点│ 审核方法 │ 评定结果 │
├────┼─────┼─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ 3.1│商品准入范│入市商品实行市场准│准入制度文件和工│查看市场准入制度│□符合 │
│ │ 围 │入制度。 │作流程。 │和准入流程│□一般不符合 │
│ │ ││ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │认证机构认证的农副│商品质量认证证书│现场查验质量认证│□符合 │
│ │ │产品。│。 │证明│□一般不符合 │
│ │ ││ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │商品符合GB 18406转│商品有质量检测报│现场抽检商品，查│□符合 │
│ │ │基因食品要求│告；无商品质量检│核检测报告│□一般不符合 │
│ │ ││测报告的，有市场│ │□严重不符合 │
│ │ ││出具的检测合格证│ │ │
│ │ ││明。│ │ │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │转基因食品符合 │转基因食品有明确│现场查核转基因食│□符合 │
│ │ │GB 18406.1～│标识。 │品的标识 │□一般不符合 │
│ │ │GB18406.4的规定。 │ │ │□严重不符合 │
├────┼─────┼─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ 3.2│进货质量要│净菜上市。 │新鲜蔬果上架前不│现场查看蔬果质量│□符合 │
│ │ 求 ││带有泥土、腐叶、│ │□一般不符合 │
│ │ ││枯叶。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │鲜肉类符合卫生要求│ 鲜肉类无注水， │现场查看肉品质量│□符合 │
│ │ │。 │经过预冷处理。 │ │□一般不符合 │
│ │ ││ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │水产类符合卫生要求│水产品销售要保持│现场查看水产品质│□符合 │
│ │ │。 │新鲜。 │量 │□一般不符合 │
│ │ ││ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │熟食品质量安全。 │熟食类进货必须使│查看熟食品质量 │□符合 │
│ │ ││用食品袋密封包装│ │□一般不符合 │
│ │ ││或封闭型容器包装│ │□严重不符合 │
│ │ ││，生熟食必须分开│ │ │
│ │ ││。 │ │ │
└────┴─────┴─────────┴────────┴────────┴────────┘
4.商品管理
┌──┬──┬─────────┬───────────────┬──────┬───────┐
│序号│审核│评 审 内 容 │评 审 要 点 │ 审核方法 │评定结果│
│ │项目││││ │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.1 │商品│进货索证。 │向经销商索取经营资质证明、农副│查经销商档案│□符合 │
│ │准入││产品来源地证明、质量证明等；入│和存档的证书│□一般不符合 │
│ │ ││市商品质量证书或检测报告存档和│和检测报告 │□严重不符合 │
│ │ ││记录完整。 ││ │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.2 │商品│市场质检部门对农副│市场质检部门对初次入场的经销商│查看商品质量│□符合 │
│ │检验│产品质量证明进行验│产品质量证书原件进行真伪和有效│检测程序和存│□一般不符合 │
│ │检测│证。 │期限的检验，并对检验过程进行书│档记录│□严重不符合 │
│ │ ││面记录。 ││ │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │检测蔬菜、水果有机│市场对蔬菜、水果的有机磷类和氨│查看检测记录│□符合 │
│ │ │磷类和氨基甲酸酯类│基甲酸酯类农药残留含量进行抽检│，必要时抽验│□一般不符合 │
│ │ │农药残留含量。 │，有检测记录。 │商品质量 │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │对熟食品进行质量检│市场对熟食品的微生物含量进行抽│查看熟食品检│□符合 │
│ │ │测。 │检,有检测记录。│测记录，必要│□一般不符合 │
│ │ │││时抽验商品质│□严重不符合 │
│ │ │││量 │ │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │商品抽样检测制度。│市场建立抽样检测制度，抽检符合│查看检测制度│□符合 │
│ │ ││国家标准GB 18406要求。 │文件和抽样记│□一般不符合 │
│ │ │││录 │□严重不符合 │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.3 │商品│入市商品分区销售，│蔬果、鲜肉、水产品、熟食品要分│现场查看 │□符合 │
│ │分区│标识明确。 │区或分柜（架）陈列销售。鲜活水││□一般不符合 │
│ │或分││产品销售活水存放。││□严重不符合 │
│ │柜（├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │架）│认证产品和转基因食│设立经认证的产品及转基因食品销│现场查看 │□符合 │
│ │陈列│品明确标示，专区陈│售专区，在专区内按商品种类分区││□一般不符合 │
│ │ │列。 │或分柜（架）陈列。││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │包装和散装蔬果分别│蔬果类按包装、散装分类陈列销售│现场查看 │□符合 │
│ │ │陈列。│。 ││□一般不符合 │
│ │ ││││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │肉类按品种陈列。 │鲜肉类按禽肉、牛肉、羊肉、猪肉│现场查看 │□符合 │
│ │ ││等分别陈列销售。 ││□一般不符合 │
│ │ ││││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │冷却肉设专区或专柜│冷却肉配备专用的陈列柜。│现场查看 │□符合 │
│ │ │陈列销售。 │││□一般不符合 │
│ │ ││││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │对危险鲜活动物进行│危险活鲜动物不得在无保护网情况│现场查看 │□符合 │
│ │ │专人专管。 │下敞开展示，由销售人员使用专用││□一般不符合 │
│ │ ││工具取放。 ││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │烧烤食品、熟食置于│烧烤食品、熟食置于透明玻璃柜中│现场查看 │□符合 │
│ │ │透明玻璃柜中陈列销│陈列销售，玻璃柜保持清洁卫生，││□一般不符合 │
│ │ │售。 │定期消毒。 ││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │商品清退制度。 │定期检查商品质量，建立商品检查│查看制度文件│□符合 │
│ │ ││制度和过期、变质商品的清退制度│和商品清退记│□一般不符合 │
│ │ ││。 │录 │□严重不符合 │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.4 │商 │新鲜蔬果保鲜实行温│新鲜蔬果保鲜实行温度带保存，对│现场查看 │□符合 │
│ │品 │度带保存。 │温度有特殊要求的蔬果要分开存放││□一般不符合 │
│ │保 ││。 ││□严重不符合 │
│ │存 ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │保 │保证肉品切割间的温│生鲜肉类在0℃～7℃冷柜内保鲜，│现场测量 │□符合 │
│ │鲜 │度，并配备相应的保│现场切割销售的肉品温度操作环境││□一般不符合 │
│ │ │鲜设备。 │保持在15℃左右。 ││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │蓄养池中水的清洁。│蓄养池中的水定期更换，保持水质│现场查看 │□符合 │
│ │ ││清洁，供氧充足。 ││□一般不符合 │
│ │ ││││□严重不符合 │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.5 │包 │包装材料符合国家卫│与食品直接接触的包装材料清洁环│现场查看包装│□符合 │
│ │装 │生和环保的要求。 │保。用于生鲜肉品和新鲜蔬菜的包│材料 │□一般不符合 │
│ │管 ││装材料不得重复使用。 ││□严重不符合 │
│ │理 ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │熟食品的包装。 │熟食散装展示时使用消毒托盘，并│现场查看 │□符合 │
│ │ ││置于透明玻璃柜内，需包装展示的││□一般不符合 │
│ │ ││，要用保鲜膜包好。││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │包装标识信息清晰。│商品外包装的标识符合《产品质量│现场查看 │□符合 │
│ │ ││法》要求，外包装上应注明商品生││□一般不符合 │
│ │ ││产日期、保质期、保存条件等。 ││□严重不符合 │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.6 │卫 │消毒管理。 │各种设备、用具都要有消毒制度、│现场查看 │□符合 │
│ │生 ││程序和记录。││□一般不符合 │
│ │管 ││││□严重不符合 │
│ │理 ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │消毒药剂的管理。 │消毒药剂要对人体无害，采用专柜│现场查看 │□符合 │
│ │ ││集中管理。 ││□一般不符合 │
│ │ ││││□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │柜台照明采用节能杀│15℃以上的柜台照明要配置节能杀│现场查看 │□符合 │
│ │ │菌灯。│菌灯。││□一般不符合 │
│ │ ││││□严重不符合 │
└──┴──┴─────────┴───────────────┴──────┴───────┘
5.现场食品加工
┌──┬──────┬──────────┬───────────┬────────┬─────────┐
│序号│ 审核项目 │评审内容│ 评 审 要 点│ 审核方法 │ 评定结果 │
├──┼──────┼──────────┼───────────┼────────┼─────────┤
│ 5.1│现场食品加工│经营许可制度。│有《卫生许可证》。 │查看《卫生许可证│□符合│
│ ││ │ │》的有效期│□一般不符合│
│ ││ │ │ │□严重不符合│
│ │├──────────┼───────────┼────────┼─────────┤
│ ││现场加工食品要设立专│对现场加工的食品设置专│现场查看 │□符合│
│ ││用间。 │用房间，避免交叉污染。│ │□一般不符合│
│ ││ │ │ │□严重不符合│
│ │├──────────┼───────────┼────────┼─────────┤
│ ││建立加工设备及工具每│对食品现场加工的设施设│现场查看消毒过程│□符合│
│ ││日清洁制度。 │备和加工工具要每日清洗│ │□一般不符合│
│ ││ │和消毒。 │ │□严重不符合│
│ │├──────────┼───────────┼────────┼─────────┤
│ ││加工原料、辅料、食品│加工原料、辅料、食品添│查看原料、辅料和│□符合│
│ ││添加剂和包装材料符合│加剂来自合格供方，满足│食品添加剂的合格│□一般不符合│
│ ││卫生要求。 │卫生要求。│证明│□严重不符合│
│ │├──────────┼───────────┼────────┼─────────┤
│ ││食品销售及其加工人员│食品销售及其加工人员须│现场查看加工人员│□符合│
│ ││有健康证明。 │每年进行健康检查，加工│的卫生状况│□一般不符合│
│ ││ │人员着装和操作程序符合│ │□严重不符合│
│ ││ │卫生要求。│ ││
└──┴──────┴──────────┴───────────┴────────┴─────────┘
6.定牌食品生产
┌──┬────┬───────────┬────────────┬────────┬────────┐
│序号│审核项目│ 评 审 内 容│评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
├──┼────┼───────────┼────────────┼────────┼────────┤
│ 6.1│定牌食品│定牌食品生产企业的准入│定牌食品生产企业有经营执│查看定牌食品生产│□符合 │
│ │ 生产 │管理。 │照和卫生许可证，生产人员│企业档案文件。 │□一般不符合 │
│ │ │ │要有健康证明。市场定期对│ │□严重不符合 │
│ │ │ │定牌食品生产企业进行抽检│ │ │
│ │ │ │。 │ │ │
│ │ ├───────────┼────────────┼────────┼────────┤
│ │ │定牌生产食品符合本标准│对委托加工食品的生产日期│查看委托合同文件│□符合 │
│ │ │质量要求。│、质量状况进行详细地记录│和记录。 │□一般不符合 │
│ │ │ │。 │ │□严重不符合 │
│ │ │ ││ │ │
└──┴────┴───────────┴────────────┴────────┴────────┘
7.市场管理
┌──┬─────┬─────────┬──────────────┬────────┬─────────┐
│序号│ 审核项目 │评 审 内 容 │ 评 审 要 点│ 审核方法 │ 评定结果 │
├──┼─────┼─────────┼──────────────┼────────┼─────────┤
│ 7.1│市 场管理 │建立商品质量管理部│建立商品质量管理部门，确定工│查职能表和检验人│□符合│
│ │ │门。 │作制度，有质检人员按照规范进│员工作记录│□一般不符合│
│ │ ││行检验。 │ │□严重不符合│
│ │ ├─────────┼──────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │建立市场管理人员的│市场有关人员参加食品安全或管│查管理人员和质量│□符合│
│ │ │食品卫生和业务培训│理规范方面的培训。 │人员的培训记录 │□一般不符合│
│ │ │制度。│ │ │□严重不符合│
│ │ ├─────────┼──────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │编制《市场管理工作│《市场管理工作手册》，内容包│查工作手册，向各│□符合│
│ │ │手册》。 │括市场管理工作流程、各部门管│级管理者和员工提│□一般不符合│
│ │ ││理制度、市场硬件设施管理、商│问或征询情况 │□严重不符合│
│ │ ││品质量管理、商品检测管理、经│ ││
│ │ ││销商管理、工作人员培训管理、│ ││
│ │ ││环境卫生管理等。│ ││
│ │ ├─────────┼──────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │建立服务监督制度。│定期对入场的经销商、采购商、│查意见登记薄和相│□符合│
│ │ ││消费者进行顾客满意度抽样调查│关文件 │□一般不符合│
│ │ ││，征询对服务的意见。 │ │□严重不符合│
│ │ ├─────────┼──────────────┼────────┼─────────┤
│ │ │建立投诉制度。 │设立投诉办公室或投诉信箱，并│查投诉部门的记录│□符合│
│ │ ││公布投诉电话，记录各种投诉，│和相关文件│□一般不符合│
│ │ ││对投诉的处理形成制度，对投诉│ │□严重不符合│
│ │ ││处理结果和投诉者满意度进行详│ ││
│ │ ││细记录。 │ ││
└──┴─────┴─────────┴──────────────┴────────┴─────────┘
8.市场信用
┌──┬────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┐
│序号│审核项目│ 评 审 内 容│评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
├──┼────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│ 8.1│信用管理│诚信经营 │无欺诈、违规经营、偷税、│查当地税务部门出具│□符合 │
│ │ │ │漏税、欠税等情况。│的近三年内的纳税证│□一般不符合 │
│ │ │ ││明文件│□严重不符合 │
│ │ │ │││ │
│ │ ├───────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│ │ │司法部门、行政执法部门│在近三年内没有受到工商部│查当地工商部门、卫│□符合 │
│ │ │近三年内应无违法记录。│门、卫生部门的违规处罚。│生部门经营证明文件│□一般不符合 │
│ │ │ ││及信用等级证明 │□严重不符合 │
│ │ │ │││ │
│ │ ├───────────┼────────────┼─────────┼────────┤
│ │ │对商品的质量承担管理责│有市场向消费者公开的质量│查当地3.15质量投诉│□符合 │
│ │ │任，承诺严格按照本标准│承诺文件，不经营假冒伪劣│记录，并查市场应急│□一般不符合 │
│ │ │要求准入商品。 │商品，及时清退过期、变质│处理措施文件和商品│□严重不符合 │
│ │ │ │、破损的商品。设立公平秤│清退处理记录。查公│ │
│ │ │ │。 │平秤设立情况。 │ │
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│ │ │工资和社会保障情况。 │无拖欠职工工资等情况，履│查市场缴纳员工社保│□符合 │
│ │ │ │行国家劳动与社会保障的有│的证明文件；并向市│□一般不符合 │
│ │ │ │关规定。 │场员工质询 │□严重不符合 │
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