餐饮单位管理总结

餐饮单位管理总结 篇1

依据市局《关于印发餐饮消费安全整顿工作实施方案的通知》和县局《陇县餐饮消费环节食品安全整顿工作实施方案》，我们精心组织，对全县餐饮单位进行了全面检查整顿，现就第三阶段餐饮消费安全整顿工作总结如下：

一、成立组织，落实责任

我们依据市县文件精神制订了“陇县卫生监督所餐饮消费环节食品安全整顿工作实施方案”，成立了整治工作领导小组，落实了领导责任，并将城区及乡镇以划片包干的"的形式明确了监督员职责。

二、全面整顿，严格执法

对城区、乡镇、旅游景点、学校食堂等餐饮单位进行了全面地检查整顿，共检查学校食堂41个，旅游景点2个，餐饮单位207个，餐（饮）具消毒单位1个，查处不合格食品原料两件，处罚0.03万元，取缔无证经营5户。检查整顿过程中未发现餐饮服务提供者采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，无违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。并对餐饮单位餐饮具消毒进行了检测，检测合格率达84.7%。

三、签订食品安全责任书

今年夏季，我们紧紧抓住陇县消夏节这个有利时机，对县城区和两个旅游景点进行了全面监督检查，签订了食品安全责任书，确定餐饮单位法人为第一责任人，加强食品安全教育和指导检查，有效地预防了食品不安全事故的发生，保障了消夏节的顺利实施。

餐饮单位管理总结 篇2

一、主要成果

截止到20xx年12月20日，全国31个省、自治区、直辖市全面完成了国务院和卫生部提出的餐饮消费安全专项整治工作目标。全国1,320,648户食堂和县城以上城市餐饮单位100%建立了原料进货采购索证制度；对县城以上城市发现的150,408户无证餐饮单位进行了查处，无证单位查处率达100%，彻底解决县城以上餐饮单位无证经营问题；对全部县城以上餐饮单位和642,269户农村餐饮单位食品原料使用情况进行了普查，杜绝了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为；在全国1,297,858户食堂和县城以上城市餐饮单位实施了食品卫生监督量化分级管理制度，实施率达98%。专项整治期间，全国报告的较大食物中毒事件177起，中毒4047人，分别比20xx年同期下降15.3%和39.9%，31个省（区、市）食物中毒发生起数和发生人数比20xx年同期均有不同程度下降。

在4个月的专项整治行动中，全国卫生系统共出动执法人员4,594,709人次，整治重点区域30,048个，检查餐饮单位4,618,168户次，对每个餐饮单位平均监督次数为3.1次；共查处违法行为121,537户次，其中，取缔无卫生许可证餐饮单位77,743户，立案查处40,758户次，吊销卫生许可证1,945户，移送司法机关197起，罚没款金额6,655万余元。

在专项整治行动中，各级卫生行政部门不断完善监管措施，使已往在餐饮消费环节卫生监督方面存在的诸多症结和难点问题得到纠正或改善，对今后进一步提高餐饮消费安全水平必将发挥重要的作用：一是彻底解决餐饮单位无证经营问题，减少了餐饮消费环节的食品安全隐患；二是餐饮单位普遍建立食品索证制度，餐饮单位食品溯源能力进一步增强；三是食品卫生监督量化分级管理制度得到全面实施，调动了餐饮单位自觉加强卫生管理的积极性；四是卫生监督情况公示制度受到各方面重视，充分发挥了消费者的社会监督作用；五是基层卫生监督网络进一步健全，卫生监督重心下移得到进一步体现；六是对食物中毒和食源性疾病防控水平进一步提高。

通过专项整治，使餐饮单位从业人员受到了一次很好的食品安全法制和知识教育，许多以往管理落后的地区的餐饮单位店容、店貌焕然一新,功能布局、流程得到合理改进,卫生设施设备补充齐全,卫生制度得到更好的落实，卫生状况大为改观,体现了专项整治取得的实实在在的成效。群众对餐饮消费的满意度和认可度大幅度提高,对餐饮消费安全的信心大大增强，对专项整治发自内心的感谢，认为是政府为群众办的好事、实事。北京市和辽宁市卫生部门向餐饮单位和消费者发放餐饮消费安全专项整治满意度和认知度调查，餐饮单位和消费者对开展餐饮消费安全专项整治的知晓率为100%，对整治成果的满意度达到85.5%。黑龙江省专项整治开始三个月后，受理的群众举报案件比去年同期下降了50%，对投诉处理的群众满意率达到了100%。

二、主要做法

我国餐饮单位数量大，类别多，基础差，实现预期的整治目标是对各级卫生行政部门领导和同志们的一项前所未有的挑战。在专项整治启动后，全国卫生监督战线的"干部职工以高度的责任感和使命感，迎难而上，在这场关系到人民群众健康安全的特殊战役中发挥了十分突出的作用。主要做法有：

（一）高度重视，精心组织，使餐饮消费安全专项整治行动成为各级卫生行政部门卫生执法工作的首要任务。

卫生部和各地卫生行政部门均成立了由主要领导或分管领导任组长的领导小组。卫生部于20xx年10月16日和11月8日分别召开了全国餐饮消费安全专项整治工作现场会和电视电话会，并先后对24个省（区、市）专项整治工作进行了督查，其中由部级领导带队的6个督查组分别对15个省（区、市）进行了督查。各地卫生行政部门也及时总结先进地区经验，针对工作中的不足进行再动员、再部署、再落实，实现了组织领导、部署落实、责任到人三到位。

（二）加强部门配合，落实基层责任，进一步加大卫生监督执法力度。

各地按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的工作原则，积极与相关执法部门配合，通过联合执法，解决执法过程中遇到的复杂问题。河南、江苏、广东、四川、浙江等省充分利用建立起来的市、区、镇、村监管网络，实行“点面分工、三级联动”机制，条块结合、上下联动、齐抓共管，实现了城乡联动、全面覆盖、网格化管理，不留死角。山西、河北、辽宁省以本次专项整治为契机，进一步加强乡镇农村食品卫生监督网络建设，提高基层监管能力；湖南、甘肃、辽宁、安徽等省采取层层签订责任状，实行定人、定责、定区域的“三定”办法层层落实责任。

（三）加强培训，积极指导，餐饮经营者将保证食品安全作为自觉行动。

各级地方卫生行政部门及其监督机构将严格执法与指导教育相结合，指导餐饮经营人员了解建立索证制度的意义，使持证经营、索证索票、创建a级卫生信誉度单位成为餐饮经营者自觉的要求和行动。各地普遍印刷食品索证台账，并免费发放餐饮单位使用，据不完全统计，在专项整治期间，全国共免费培训餐饮单位从业人员达到300万人次以上。

（四）积极探索，勇于实践，解决困扰餐饮消费安全监管的症结问题。

一些地区积极开展“示范点”、“示范街”创建活动，以点带面，促进其他企业提高管理水平。北京、浙江、湖北、江苏、江西等省市积极开展餐饮卫生监督公示制度；天津、河北、浙江、海南省餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度的实施率均已达到100%；陕西省西安市针对回民聚集区饮食摊点众多，基础条件差的问题，主动争取伊斯兰协会的支持，在社区建立餐饮单位“红黑榜”，使清真餐饮单位卫生水平较以前有了较大的提高。甘肃、广西、海南等省推广使用集中式餐具消毒，提高了群众对餐饮服务的消费信心；北京市、山东省在餐饮单位推行和实施卫生管理员制度；广东省、海南省对全省餐饮单位从业人员的健康体检统一使用互联网信息化管理；广东深圳市、宁夏石嘴山市、江苏苏州市借助互联网优势，提高对食堂和餐饮单位卫生监管效能。

（五）加快相关制度建设，着力推进长效机制的建立。

专项整治期间，卫生部出台了《餐饮业食品索证管理规定》、《食品卫生监督量化分级管理指南（20xx年版）》和《食品营养标签管理规范》，还积极推广了一些地区解决无证小餐饮的好做法。各省、自治区、直辖市结合本地情况，积极研究探索提高餐饮单位卫生管理方面的制度与措施，有针对性地出台了一批规章制度和规范性文件，使专项整治工作有章可循，有利于巩固专项整治成果。

（六）积极宣传，营造良好的社会舆论氛围。

专项整治行动以来，各地通过报刊、广播、电视、网络等媒介，开展了形式多样、内容丰富的宣传活动，普及食品卫生常识，向社会公布举报投诉电话，对典型案例和大案要案予以曝光，及时将整治信息和监督检查情况向社会进行公布，让群众知道、关心、参与专项整治，形成了全社会共同关注和参与餐饮卫生监督的良好氛围。在20xx年11月《食品卫生法》宣传周活动期间，各地大力开展以“关注餐饮卫生，预防食物中毒”为主题的宣传活动。北京市、大连市在市内公交线路张贴和播出有关餐饮卫生的公益广告。

三、下一步工作重点

餐饮消费环节是做好食品卫生、保障消费者安全的最后一道防线，尽管专项整治工作取得了很大成绩，但餐饮单位长期积累的问题还客观存在，建立餐饮消费安全长效机制仍面临十分繁重的任务和挑战：一是我国餐饮业数量发展迅速，但卫生管理规范化仍然不够，小型餐饮业存在的不安全因素尚未得到彻底解决；二是整治工作还存在薄弱环节，部分地区整治工作尚不够扎实；三是生产、流通环节中存在的食品安全问题容易转移到餐饮环节；四是一些地区的基层卫生监督机构人员、经费和设施没有达到基本配备标准，执法经费严重不足，不利于巩固整治成果。

保障餐饮消费安全是法律赋予全国各级卫生行政部门的职责，是维护群众利益，解决民生问题，促进社会和谐的长期任务。以落实以人为本、构建和谐社会为总要求，不断强化责任、创新方法，更好地保障广大人民群众餐饮消费安全。

（一）巩固成果，防止“反弹”。

各级卫生行政部门要将这4个月取得的成果作为一个“阶段性标准”，认真总结专项整治工作中的做法和经验，尤其是针对“五小”等重点、难点和薄弱环节，继续保持高压态势不松劲，在借鉴其他地区先进经验和方法的基础上，扎扎实实地落实巩固成果的各项措施，针对整治成果可能出现的反弹问题，要“抓反复、反复抓”，确保餐饮消费安全专项整治成果。

（二）加快完善和落实对小餐饮卫生监管的新措施。

要针对小餐饮存在的经营场所面积较小，卫生设施较差，落实卫生制度和卫生要求的难度大等特点，继续加强对相应的卫生许可和科学监管的研究与探索，制定科学合理的规范标准，使全国小餐饮单位卫生许可和监管工作进一步规范化、科学化。对一些已经发放临时许可证的小餐饮，要及时跟上后续监管措施。

（三）创新思路，积极解决影响餐饮卫生监管中存在的不足和问题。

要继续推行和完善餐饮业食品索证制度、餐饮从业人员健康管理制度、卫生监督公示制度，及时解决实施过程中出现的新问题，对餐饮单位未索证的产品进行重点监督抽检，提高餐饮单位原料采购和使用的安全性。要从维护消费者根本利益的角度，探索提高餐饮业卫生服务质量的综合管理措施，完善企业信用等级分类管理和质量安全承诺等相关制度，加强对重点地区、重点单位、重点人群和薄弱环节的规范管理，有效防控食物中毒等突发公共卫生事件，全面提高对突发公共卫生事件的应急处置能力。

（四）促进企业自律，继续加大对餐饮业落实卫生制度的监督检查力度。

继续加大对广大食品生产经营者的法律法规宣传及培训，增强依法生产经营、保证食品卫生质量的自觉性，通过大力实施《食品卫生监督量化分级管理指南（20xx年版）》，不断加强诚信体系建设。继续利用开展餐饮消费安全专项整治以来形成的部门联动、系统整合和社会参与的工作经验和方法，加大对违法行为的惩戒力度，对典型案例和大案要案及时曝光，提高违法成本。

（五）继续加强卫生监督执法队伍建设，不断提高餐饮消费安全监管能力。

要继续重视加大对卫生监督执法工作的支持和投入，把这只维护人民群众健康权益的重要队伍建设好、发展好，重点围绕“三个结合”做好卫生监督执法工作：一是将卫生监督机构的队伍建设和能力建设很好地结合，不断提高卫生监督队伍的执法手段和条件，完善卫生监督网络建设，实现执法重心向基层、向农村的转移，同时要不断加强监督队伍建设和人员培训，提高监督人员的法律意识、综合业务素质和行政执法能力；二是将卫生监督体系建设与公共卫生体系建设结合起来，充分发挥疾病预防控制机构和检验技术机构的支持作用，进一步提高食源性疾病防控能力；三是结合爱国卫生工作，进一步提高卫生监督执法的社会干预效果。

餐饮单位管理总结 篇3

为认真贯彻和落实文件精神，扎实开展餐饮场所燃气安全专项治理工作,及时消除隐患，杜绝燃气事故的发生，确保生命和财产安全，我局高度重视此项工作，结合实际，积极开展安全检查工作，现总结如下：

一、层层安排动员部署，加强整治工作领导

根据文件精神，我局及时召开相关人员会议，认真传达学习了有关文件精神，进一步统思想，提高认识，增强安全意识，并专门成了领导小组，组长：，副组长：、专项整治负责人,组员：、，领导小组下设办公室，由负责,具体负责开展专项整治工作。

二、扎实开展整治工作，安全检查不留死角

一是抓好集中清理。按照相关要求，从x月7日至x月30日期间，对我区餐饮使用燃气单位集中清理，现全区共有用气餐饮场所家，均使用液化气；二是根据我区实际，全面开展燃气使用安全检查。由局安全分管领导带队，组织相关部门及气站专业人员，对全区餐饮使用燃气安全情况进行专项检查。检查时间为x月1日至x月底，通过检查,大部分餐饮场所都能按照相关要求正确使用燃气，检查中要求各餐饮单位应当重视燃气使用安全，是否符合消防安全为检查重点，规范不安全行为。整个治理期间，组织检查组x个，组织检查次数为x次，检查单位为家，查出安全隐患x处，落实整改x处，达到了预期治理效果。

三、集中落实隐患整改，确保燃气安全使用

本次专项整治中，检查人员对于能够及时落实整改的问题，要求现场落实整改;对于一时整改不了的问题，下发隐患整改通知书，责令限期落实整改。对于部分餐饮用户存在气绳老化，管道与灶具连接处漏气，阀门用后不关等问题，现场下发隐患整改通知，并由用户负责人签名，经检查至目前己全部落实了整改。下一步我们将重点加强对餐饮用气场所监管，强化气瓶监督管理，作好宣传培训，提升我区餐饮场所燃气安全管理水平。

燃气安全自始至终是关乎民生的大事，事故往往来自一瞬间，一些可预见和不可预见的不安全因素还很多，突发问题随时有可能发生。在今后的工作中，我们始终坚持以人为本，安全第一，预防为主的思想，不断强化燃气安全管理，积极落实防范措施，彻底将事故隐患消除在萌芽状态，确保安全。

餐饮单位管理总结 篇4

为弘扬中华民族勤俭节约优良传统，倡导文明、科学、健康的餐饮消费新时尚，进一步落实我县全面实施餐饮服务量化分级管理工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，根据《马鞍山市食品药品监督管理局关于印发开展寻找笑脸就餐和文明餐桌活动的实施意见的通知》（马食药监〔20xx〕21号）文件精神要求，我局自4月份开始在全县范围内大力开展了寻找笑脸就餐和文明餐桌活动，现将相关工作开展情况总结如下：

一、基本情况

目前，我县共有持证餐饮服务单位560家，其中大型餐馆15家，中型餐馆85家，小型餐馆227家，快餐店15家，小吃店98家，饮品店29家，学校食堂（托幼机构）69家，机关企事业单位职工食堂20家，建筑工地食堂2家。

二、寻找笑脸就餐活动的组织实施工作情况

我局自XX年履行餐饮环节食品安全监管职责以来，就积极探索，创新监管模式，并对全县餐饮单位开始调研摸底，实施量化分级管理，主要从以下几点开展工作：

（一）成立组织，强化保障。

为做好我县的餐饮服务量化分级管理工作，我局将这项工作列为今年工作重点，制定了《XX食品药品监督管理局实施餐饮业量化分级管理工作方案》，成立了以局主要负责人为组长的工作领导小组，领导小组下设办公室，并根据我县餐饮服务行业的特点，对工作进行了全面规划，具体部署和统筹安排，将具体的工作任务、实施办法和时间进程、操作步骤等进行了详细的划分，做到了目的明确、任务清楚、分工详细、环节紧密、程序严谨。

（二）扎实开展，营造氛围。

一是按照量化分级管理工作要求，对餐饮服务单位进行公正评定。统一脸谱标识、统一公示内容、统一公示格式、及时进行了公示，并组织其他餐饮单位对已获得A级的单位进行现场观摩，充分发挥典型的示范引领作用。二是加强宣传。通过报纸、广播、电视、网络等多种途径，广泛宣传监督量化分级管理工作。积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动，与XX电视台共同拍摄“寻找笑脸就餐”宣传片，鼓励消费者寻找笑脸就餐，使公众进一步增强健康消费意识，形成“执法人员有笑脸、餐饮单位贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸”全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

目前，我县持证餐饮单位560家，其中符合评定条件的536家，我局已评定A级（大笑）单位31家，B级（微笑）单位432家，C级（平脸）单位73家，B级以上单位占86、4%，动态量化分级工作全覆盖，量化分级率达100%，笑脸脸谱逐步得到社会认可，群众对餐饮服务食品安全的满意度进一步提高。

三、文明餐桌活动的组织实施工作情况

去年7月我局根据《XX文明餐桌大行动实施方案》（和文明〔20xx〕22号）文件精神，已经在全县大中型餐饮单位中开展了此项活动，各大中型餐饮单位在去年就制作了文明餐桌宣传横幅或警示标语，张贴在醒目处，并在餐桌上放置了文明标示牌，提醒“文明用餐，勤俭节约”。今年以来，为了进一步深化工作成果，我局根据市局文件要求，及时成立了组织，紧紧围绕文明餐饮，节以养德的主题，倡导“三用餐”。

（一）文明用餐

我局通过举办2场讲座，以及在各类媒体宣传、发放宣传资料和在社区、企业、校园开辟专栏等多种方式，向市民普及文明用餐的礼仪，在餐厅设置提示牌或宣传栏，提醒顾客不高声喧哗、不过度饮酒、礼貌用餐、使用文明用语，树立“食为天、礼为先”的文明就餐风气。

（二）节俭用餐

我局已在人群密集场所通过倡议书的形式，向广大市民倡导合理点菜、不讲排场、不剩菜、不剩饭、剩菜打包，不误导顾客超量点餐、主动提醒顾客避免浪费、主动提供免费餐盒打包服务。同时，向顾客解释说明剩菜是地沟油主要来源，不剩饭剩菜可减少餐厨垃圾，有利于环境保护和避免“地沟油”回流餐桌，以各种案例说明节俭用餐的好处。

（三）安全用餐

向市民宣传安全、健康的用餐知识，共发放相关科普知识宣传资料400余份，提倡饭前洗手、使用公筷和公勺、不暴饮暴食、注意营养搭配等良好的就餐方式和习惯。餐饮单位向顾客宣传预防食物中毒知识、健康用餐等知识，对有不讲卫生、不注意就餐安全的行为主动提醒、耐心劝止。

目前，我局统一制作了以“文明用餐，反对浪费”为主要内容的提示牌1200多张，对全县500余家餐饮单位进行了张贴，并市民发出了倡议，引导消费者理性消费，抵制舌尖浪费，打造了更多的文明餐桌、放心餐桌、诚信餐桌，形成了文明节俭消费新时尚。

四、存在的问题

经过我局全体工作人员的努力，寻找笑脸就餐和文明餐桌活动已经在全县取得初步成效，得到餐饮服务企业的认同，消费者的认可，但仍存在不少问题。

（一）少数餐饮单位仍然固执己见，未能正确认识到量化分级管理工作的意义和目的，只顾生意好坏，对此报不理解、无所谓的态度。

（二）少数就餐人员对餐饮单位的食品安全情况不关心，觉得无所谓，即使在食品安全情况较差的餐饮单位就餐也不会出什么问题。

（三）文明餐桌活动提倡文明就餐理性消费，功在当代，利在千秋。目前此项工作虽取得的阶段性成果，但没有做到在餐饮单位中全面覆盖。

五、下一步工作打算

一是继续按照国家局和省、市关于加强餐饮服务量化分级工作的有关要求，坚持统一要求与因地制宜相结合，求同存异，全面推进量化分级管理工作，切实落实餐饮单位的食品安全责任。二是全面深入开展文明餐桌活动，引领广大消费者树立科学用餐、厉行节约、合理消费的观念，反对铺张浪费等不良饮食消费习惯、提高文明消费的意识；推动餐饮企业更新经营理念，转变发展方式，为广大市民营造安全文明和谐的消费环境。

餐饮单位管理总结 篇5

我局接《餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案》，为保障人民群众饮食安全，因此对辖区内所监管的餐饮服务单位进行了专项检查，现将工作情况总结汇报如下：

根据“专项整治”的工作要求，对辖区餐饮服务单位进行了专项检查，严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，大型餐饮服务单位已设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮服务单位都有专用洗消场所，小型餐饮服务单位有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且有清洗消毒设备，保证餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。对已经消毒和未消毒餐饮具要求分开存放，保证消毒效果。对使用配送消毒餐饮具的，严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐，对使用不合格餐饮具的单位及时进行纠正改进。

在专项检查过程中，我局根据实际情况，对辖区内餐饮经营单位进行了全面检查，检查中发现问题如下：

1、个别小型餐饮单位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保洁柜；

2、个别餐饮服务单位清洗不彻底，餐饮具的清洗未按照一洗、二刮、三冲的标准流程进行；

3、个别中小型餐饮服务单位的餐饮具消毒完后未能及时放入餐具保洁柜中进行备用；

4、个别大中型餐饮服务单位餐具消毒柜、保洁柜大小和设施不能满足就餐需求；

5、个别餐饮服务单位对本店所使用的一次性配送消毒餐饮具的索证、索票不齐全。

针对此次专项整治检查工作中发现的以上问题，对餐饮服务单位所使用的餐饮具提出具体整改措施如下：

1、大型餐饮服务单位必须设立专用餐饮具洗消间，具备足够的消毒柜、餐具保洁柜；

2、中型餐饮服务单位必须有专用洗消场所；

3、小型餐饮服务单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，保障餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位；

4、建议大中型餐饮服务单位使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮服务单位也应逐步完善对餐饮具的清洗、消毒、保洁的标准要求；

5、对无消毒条件使用一次性配送消毒餐饮具的餐饮服务单位，要求其必须严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐；

6、在我局监管区域内公布我局投诉举报电话，发动群众提供线索，对未按要求的餐饮服务单位进行及时严格的纠正查处。

针对此次“餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治”的要求，我局在日常监督管理工作中，加强了对餐饮具清洗消毒工作的技术指导，建立餐饮具消毒长效监管机制。将餐饮具消毒纳入日常监管工作中，确保餐饮服务食品安全。

餐饮单位管理总结 篇6

参与工作后，首先是在单位领导的关切和帮助下，我很快进入角色，成为了一名环境监察人员。整理一下20xx年全年的工作，概况如下：

一、企业日常监管工作。

依据大队支配，新区企业日常环保监管工作由我负责。针对辖区企业规模较大的特点我编制了环保日常管理报告模板，采纳一企一档的形式，将企业日常环保工作的执行状况进行汇总，实现企业环保信息一览无余。但在例行检查上，我做的还很不够，这方面有待进一步加强。

二、帮助管理餐饮工作。

依据大队支配，我负责帮助贾工的餐饮日常监管工作。在贾工的指导下，基本完成了区内大中型餐饮单位的建档工作，包括纸质建档和电子建档。其中，纸质建档，大中型餐饮单位76家，小型52家;电子建档，大中型76家，小型86家。现在基本实现了餐饮单位环保信息的动态化管理。

三、接听投诉电话。

办公室接听电话工作主要由我负责。全年接听群众打来投诉电话和12369转来投诉电话若干起，一是做好记录，二是为来电群众消解疑虑，缓解心情，我几次胜利地通过电话劝解沟通解决了一些不须要外出处理的环境纠纷事务，我对自己能从事这份工作感到很骄傲。环保局半年工作总结

四、外出处理投诉。

全年参加了区内的环保投诉处理工作，一方面投诉数量比较大，除了工地噪声投诉，队里几乎每周有一两起外出是关于设备噪声、餐饮油烟的投诉。另一方面投诉处理也比较困难，每一起投诉都有各自的特点，不变的是对待各方的笑脸和微笑，改变的是协调的方式方法，尽力做到让投诉群众放心满足。

五、各专项工作。

20xx年参加各项专项工作，包括20xx年度环保目标责任大会会务组织、20xx年度排污申报三产服务行业电子数据录入、排放重金属污染物的上市公司环保后督察协作工作、餐饮油烟专项行动、20xx年度固体废物网上申报工作等。

六、参与业务培训。

今年参与各项培训六次，包括市政府组织辐射讲座、全省监测人员业务培训、固废申报培训、执法证考核培训、市局监察执法培训、12369接电礼仪培训等。通过这些培训不仅极大地提高了我在工作中的业务水平，还让我对环境监察这个工作有了更深刻的相识和思索。在此我由衷地感谢领导和组织上对我的栽培和支持。

七、参与环保活动。

主要参与了六五环境日宣扬活动、首届12369环保热线开放日活动、首届环境监察执法论文沟通活动等等。这些活动跟环保戚戚相关，虽然不是正式工作，但特别有意义，而且反过来提高了我对本职工作的更大热忱。

学校环境卫生的主要任务是：培育学生良好的卫生习惯，改善学校卫生环境和教学卫生条件。本学期，在大家共同努力的状况下，开展了有序的环境卫生工作，确保了全校师生在整齐、漂亮的校内环境中工作、学习、嬉戏。

（一）、统筹支配、合理分工

1、合理划分清洁区。本学期起先，依据每个班的`实际状况配备相应的劳动工具，保证开学工作正常运行。

2、组建学生会，认清职责。对其每个人合理分工，学生会分工状况如下：下课楼道监督卫生值日生、查教室值日生、查清洁区值日生、查各班卫生监督员实施状况值日生等。

3、各班设立卫生监督岗。卫生监督员的成立，机动性和敏捷性大大加强，每天随时随地有人清理责任区和教室卫生，变更以往上级领导临时检查时还要突击搞卫生的忙乱局面。现在每天的工作标准都是临检状态，学校无一片纸屑，一下课就有卫生小分队值日，真正做到保持。同时，学生会干部每天对各班卫生监督状况巡查记录，全部的检查记录将作为班主任绩效考核的依据。

4、校内卫生坚持一天两扫，一次检查，一次抽查。学生会干部依据评分标准每天一次检查，我每天抽查一次，对检查结果作好记录，并在校宣扬窗公布。

（二）、量化管理

1、制定一中清洁卫生量化评分标准。

2、每月对各班量化管理评分。分为四大部分：日常管理、教室管理、清洁区和卫生监督员管理。依据平日检查结果对各班状况进行汇总，评出文明教室、温馨寝室，每个年级评一个。评出的结果将作为班主任绩效考核的重要部分。

（三）、搞好工作，重在宣扬校内环境卫生是一个学校的重要问题之一，本期我坚持早到，刚好通知，并和值日生在一起，亲历亲为，目的是让学生形成良好习惯，刚好打扫，刚好清理，做到无卫生死角，高标准、严要求。遇到有问题的班级找到班主任要求刚好整改。并在广播站、黑板报、宣扬橱窗、升国旗、课间操、班队会，班主任会上加以宣扬，让学生老师时时刻刻都留意自己的言行。

“千里之行，始于足下”，梳理这半年的工作也让我联想到很多更有很多感慨：机遇与努力共在，我深信辛苦的汗水，定能够换来胜利的喜悦，我深信一中定会在新的起跑线上再创辉煌！

餐饮单位管理总结 篇7

为确保春节期间餐饮服务食品安全，根据《关于加强春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》要求，我院采取积极有效措施，加大对辖区内餐饮服务单位监管，保障了两节期间餐饮服务食品安全。具体情况如下：

一、加强组织领导，落实监管责任。

为确保元旦、春节期间餐饮服务食品安全，我院组织召开会议，成立领导小组，由院领导担任组长；会议认真分析当前餐饮服务单位可能存在的食品安全隐患，组织监督员学习《通知》精神，强化责任意识；加强突发事件处置能力培训，做好突发食品安全事件的应急处理准备工作；要求每位监督员忠于职守，并严格食品安全行政责任追究制度。

二、制定实本施计划，明确监管重点。

根据《通知》精神的要求，针对两节期间餐饮服务单位等可能存在的食品安全隐患问题及食品安全监管薄弱环节，研究制定我镇的行动计划和具体实施方案，明确加大对承办5桌以上宴席餐饮单位、集体食堂、餐饮服务单位的食品安全监管力度，重点检查餐饮服务单位鲜肉及肉制品、食品原料、调味品、食品添加剂和白酒、葡萄酒采购的管理，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况，进一步规范餐饮服务经营行为。督促餐饮经营者认真执行采购索证索票和进货查验制度，以及食品添加剂使用管理规范，杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂等。

三、组织实施，落实安全监管。

1、宣传动员和自查自纠阶段

为了两节期间的餐饮食品安全，监督员提前对餐饮业、建筑工地食堂、餐饮服务单位等广泛宣传食品安全知识和法律法规，强化责任意识和安全意识。要求各单位强化自身管理，层层落实责任，从源头把好食品安全关；同时要求餐饮单位不得超接待能力承办年夜饭，并督促餐饮单位一次性承办5桌以上年夜饭的及时申报。针对两节期间可能存在的食品安全问题，向餐饮单位下达食品安全指导性意见书。

2、执法检查阶段

两节前及期间，监督员对管辖范围内的餐饮单位、集体食堂等，开展食品安全执法检查。重点检查大中型餐饮单位、集体食堂、餐饮服务单位等，采取深入库房、操作场所等，检查鲜肉及肉制品、食品原料、调味品、食品添加剂等采购索证索票和进货查验情况，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况。特别加强年夜饭承办餐饮单位食品安全检查，要求各单位做到环境整洁，食品原料新鲜，凉菜间必须做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、专用消毒设备”，烹煮食品必须烧熟烧透，加强各类餐饮具、刀具的清洗消毒和保洁，严禁无健康合格证明的从业人员从事接触食品的工作。严格审查年夜饭菜谱，对可能存在安全隐患的凉菜等及时进行调整；同时要求所有承办年夜饭单位烹制菜肴烧熟煮透，凉菜开餐前两小时内制作，并每菜留样100克、密闭冷藏保存48小时。一旦发现疑似食物中毒事件，所涉餐饮单位必须立即向我所报告。

检查中发现主要存在问题：少数餐饮服务单位台账记录不全，荤素水产水池及餐具洗消水池混用，餐具保洁柜不密闭，凉菜间放有杂物，操作台存在超保质期食品、及无标签预包装食品，库房食品落地存放、食品与杂物混放等。针对上述问题，监督员及时提出改正意见，要求限期整改到位；对经营超过保质期食品单位进行立案查处。

四、两节期间我镇成立了食品安全事故应急处置小组，事先做好各项应急处置准备工作。

向社会公布举报电话和值班电话，实行24小时值班制，保持24小时应急状态，一旦发生突发事件能迅速采取有力措施予以处理。

五、节日期间监督员加强重点区域的监督检查，加强对承办宴席的单位、车站及景区周边的餐饮单位的巡回监督检查。

除夕当天，监督员分片对辖区内承办年夜饭餐饮单位进行现场检查，发现问题，及时督促整改，并要求各承办单位必须在开餐前2小时内制作凉菜。

两节期间食品安全检查行动，共出动监督员7人次，车辆2台次；向餐饮业单位发放两节期间食品安全指导性意见书11余份；检查餐饮单位11户次；发现问题1户次，督促整改4户次；发放宣传资料100余份。春节期间未接到任何消费者举报、投诉。通过本所监督员的共同努力，杜绝了食物中毒事件和食源性疾病在我镇的发生，保障了我镇“两节”期间的食品安全。

餐饮单位管理总结 篇8

20PC年元至2月份，江陵县工商行政管理局依据《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》的工作安排，对我县的食品添加剂市场开展了专项整治工作，取得了初步成效，现将自查自纠阶段工作总结如下：

一、健全机构，缜密部署。根据国家和省市关于打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的部署，江陵县局及时制定专项整治工作方案，召开专项整治工作会议，根据我县具体情况，对各项工作进行周密部署，要求各分局立即成立专项工作领导小组和制定工作方案，定目标、定时间、定任务落实各项专项整治工作。

二、监督指导 ，落实自查。为了更好的落实自查自纠阶段工作，按照《紧急通知》要求，各工商基层分局对管辖范围内的餐饮单位开展专项监督检查。一是重点对大、中型餐饮单位在食品加工过程中是否使用非食品添加剂和滥用食品添加剂的情况进行摸底调查，并指导企业如何开展自查自纠工作，坚决抵制使用非食用物质加工食品的违法行为;二是指导教育餐饮单位食品加工人员正确使用食品添加剂，严防超量、超范围使用食品添加剂;三是做好食品添加剂采购索证索票及台帐登记，严把食品采购关。

三、检查总体情况。此次检查共出动工商执法人员136人次，检查使用食品添加剂的经营单位(餐馆，蛋糕店，制售饮料店等)87家，食品添加剂销售单位3家。从检查情况看我县食品添加剂生产经营市场卫生总体状况较好, 各食品添加剂的`生产经营及使用单位均持有卫生许可证，从业人员均持健康证上岗;使用食品添加剂的经营单位购进食品添加剂时能把住进货关，做到注意索取生产厂家的食品卫生许可证与产品检验合格证，按照卫生标准使用食品添加剂总体情况良好;食品添加剂销售点(店)能做到专人负责、专柜存放，食品添加剂的各项标签项目基本齐全。检查中未发现我县有将非食品添加剂冒充食品添加剂的现象。

四、下步工作部署。县局根据市工商局安排制定了抽检计划，并请市局领导到我县现场指导工作，结合以往各种渠道发现的问题开展抽查。去年底至今年初共抽检粉条、水发产品、面制品等食品10份，抽检结果将向消费者公示。

此次第一阶段检查，也暴露出我县食品添加剂生产经营市场仍存在一些问题。如一些厂家进货时虽然进行了索证，但经常不能及时索取同批产品的检验报告单;个别食品添加剂的生产企业生产经营过程不符合卫生要求等。针对检查中发现的问题，我局要求存在问题的单位立即整改，将其列入下阶段重点整治对象。

下一阶段我局将按照专项整治工作方案部署安排，继续加大对食品添加剂生产经营市场的监督检查力度，把工作做细做实，杜绝使用不合格食品添加剂和超范围超标准的食品添加剂，切实保证食品的卫生质量，保障广大消费者的消费安全。