食堂卫生检查总结

食堂卫生检查总结 篇1

一、高度重视，明确责任

我园始终坚持贯彻“健康第一”的指导思想，成立了以张璐园长为第一责任人的学校食品安全工作领导小组，并制定出了适合本园的防控方案，分工详细，责任明确。

二、加强工作管理，落实各项防控措施，具体做法：

1、食堂工作人员对食堂内的所有用具进行了一次彻底的清洗、消毒；对各种设施进行了一遍详细的安全隐患排查，消除了卫生死角，排除了安全隐患。

2、对食堂库房进行了详细的检查，库房内没有过期食品原料和调料等，所有食品原料现用现进，确保食品原料不过期、不变质。

3、各班班主任对本班的`饮水设备、炊具及就餐所用的一切物品进行了清洗、消毒，确保师生生活用品安全无隐患。

4、我园严格执行从业人员持证上岗制度、日检制度、索证索票制度和食品留样等制度，各项记录、台账记录详细规范。

5、加大宣传力度，利用教师开学前集合时间，集体学习食堂的各种制度、职责、食品安全常识、食物中毒应急预案等，丰富教师的食品安全知识。

6、加强食堂从业人员的学习培训，从而提高他们的专业技能和食品安全知识，减少食品安全事故的发生。

7、严格把好食品采购关，杜绝不洁、变质或“三无”食品进入幼儿园。严格执行食品索证索票制度，对于米面油肉等物品一律索要三证。

8、规范食品加工操作程序，做到煮熟烧透，不吃凉拌菜、不吃隔日菜。加工好的食品及时进入配餐间间，严格配餐间管理，防止熟食再污染。

9、实行生、熟分开保管，使用不同制作器皿。

10、有的用具都做好标签，不随便换用。

11、幼儿的餐具做到餐餐消毒。

12、定期对幼儿进行食品安全教育，增强幼儿的食品安全意识。

开学前，通过这次检查整理工作，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了我园食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大管理力度，努力做好学校食堂的食品安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。

食堂卫生检查总结 篇2

10月14日上午，我院在行政楼五层会议室召开食品卫生安全领导小组工作会议。食品卫生安全领导小组全体成员参加会议。会议由食品卫生安全领导小组副组长、副院长刘志明主持会议。

会上，后勤保障处张利刚副处长宣读了《太原工业学院20xx年秋季校园食品安全专项整治实施方案》，高鹏飞处长说明了学院开展秋季校园食品安全专项整治的重要目的、意义和要求，并对我院后勤社会化改革的校园餐饮现状做了整体介绍。随后，全体成员讨论通过了《太原工业学院20xx年秋季校园食品安全专项整治实施方案》。

副院长刘志明做了总结讲话，对领导小组成员提出的意见和建议表示感谢。他强调，一是思想上要高度重视，饮食卫生涉及到14000余名在校师生的健康安全，服务只有起点，满意没有终点，餐饮工作做得好不好要以师生是否满意来评判。二是工作上要精心组织，通过各种形式、载体进行宣传，方案涉及到的各个部门要根据方案的要求，进一步细化具体操作措施，突出重点，促进工作上台阶。三是活动期间以及结束，重点要抓好整改落实，把各种意见建议进行分类整理，逐项对照整改，切实提高食品安全的.管理水平，切实提升餐饮服务的质量水平。

食堂卫生检查总结 篇3

本月的工作主要分为两个部分，其一是每天半小时在食堂的现场办公和每周一次的例会；其二是和其他监督员一起对学五食堂的闭餐情况检查并帮助餐饮中心作贫困学生饮食补助的调查。在这份总结中我主要谈谈第一部分工作，第二部分工作会在下一份总结中具体说明。

第一，我在平时工作中遇到的问题和解决情况：

有同学反映学一仍然没有勺子，希望能够提供勺子。我了解餐饮中心为了节约国家资源，已经决定停止木筷子的使用，并为各食堂供应一次性餐勺。所以向学一的经理询问了这件事在学一落实的情况。经理说马上就会向采购部申请开始售卖勺子。食堂也会向同学们宣传，告诉同学们这个调整并说明新勺子将会在哪里出售以及售价情况。我立刻将了解到的情况向提问的同学做了回复，同学对我的工作效率很满意。

有同学反映小炒部的茄子很好吃，但是很久都见不到了，不知道是什么原因。我向经理了解了情况，因为烧茄子比较花时间，往往做一份烧茄子的时间等于做两个其它菜的时间，根据校园食堂的特殊情况，同学们一般都要赶着上课，吃饭的时间比较少，做一个菜的时间如果花费太长会影响后面很多同学的就餐，所以经理做出了调整，在单炒部就不设烧茄子了，但是在中厅的炒菜窗口会有烧茄子供大家选择。这个情况也向同学做了回复。

学一食堂比较拥挤，有很多同学吃饭时没有座位，有同学建议在中厅加些桌子。这个意见向经理做了反映，但是考虑到学一现有的设计格局，如果加桌子的话会存在安全隐患，为了同学们的人身安全，经理觉得这个做法不够妥当。这个问题我向同学进行了详细回复，也感谢同学对食堂的关注。

本月在网上有一片帖子，反映在学一的生菜中吃到了瓢虫，我在网上给发帖的同学进行了详细的回复，还给他的邮箱中发了信件，对这件事情表示歉意，经理会对职工进行更加严格的要求，在择菜洗菜中更为仔细，争取减少这种事情的发生。我也在回帖中鼓励同学们，如果再遇到这样的问题可以直接找经理解决，这对食堂也是一个直接的督促作用。我发完这篇帖后同学没有再就这件事继续讨论，我想同学是认可了监督员的声音。

其他还发生了一些事情，我认为是个别问题。比如口味咸淡的问题、丢东西认领的问题，还有校外人员办饭卡的问题，我都一一作了回答。

第二，参加每周的例会。例会是监督员们全面了解整个一周校内食堂情况的最重要渠道。例会上大家讨论了很多问题，有一些对平时的工作很有指导作用。王主任提出的我们要丰富工作内容和工作形式我觉得非常有道理。主动向同学们了解情况而不是只坐在一边等着同学们反映问题；主动做一些宣传加强食堂和同学们见的信息互通，而不是等到产生误会后才向同学解释。这样才能让我们的工作变得主动起来，也更加丰富了我们这项工作的意义！

上篇中具体说了本月解决的问题，这篇总结主要谈谈对学五食堂闭餐情况的检查和帮助餐饮中心作贫困学生饮食补助调查的情况。

本月，在餐饮中心领导王主任和郭主任的带领下，六位监督员和几位学生会权益部的同学一起对学五食堂的闭餐情况进行了检查。

第一个检查的是冷荤部。因为这里的食物要直接入口，所以对卫生的要求最为严格。在主任的介绍中我们了解了冷荤部平时的工作流程和食品卫生情况，并针对冷荤部所要求的“五专”进行了详细了解。

在检查时，我们所看到的情况是非常不错的，餐具摆放都井井有条，剩食处理责任到人，每天的消毒环节也有专人负责，整个操作非常规范，人离开后也开启了紫光灯，卫生条件很好。

下面主要检查的就是闭餐以后的餐具摆放是否合理，是不是生熟分开、专具专用；一些需要苫盖的物品是否都完全苫盖；剩食的"处理是否有明确地记录，需要冷餐的食品是否已经冷藏、而需要摊凉的食物是否已经凉开，避免变质。

我们每到一个档口都会重点看他的生熟餐具是否分开，而检查的结果很令人满意，没有看到一处生熟餐具混用的情况，归置的都很有序。其次，就是看今天做菜剩下的原料是否已经用布苫盖，并得到了妥善的保存。我们看到所有剩下的材料都用白纱布盖好，而剩下的糕点也都用保鲜膜封好后再用白布苫盖，可以保证没有异物掉入。然后，就是对每处的剩食记录簿进行检查，看是否有明确地记录、包括当天剩食的的处理和第二天食品的去向。检查的结果是剩食处理责任到人，每一笔写得都很清楚，保证专人负责。对于剩余米饭这类容易变质的食物，师傅们已经将其摊凉放置，第二天也会有专人来检查看米饭是否可以继续使用，并详细记录剩余米饭最终的处理情况。像肉类海鲜一类的食物都保证放入冰柜，在适合温度下保存，而一些酱、卤的食品也存放到位，井井有条。最后，我们检查了同学们最关心的一个环节，就是餐具的清洗环节。学五是使用洗碗机的，每个碗都是经过三重处理后才最终清洗完毕，卫生情况比较有保证。整个检查给人的感觉就是干净、有序、规范。我感觉学五在闭餐这块做的是很不错的。

当然也有一些建议，比如剩余的米饭是需要摊凉保存的，这样就容易使异物飞入，食堂可以做一些砂网状的大罩子把米饭罩进去，这样既不妨碍摊凉又能避免虫子的飞入，比较好。

如果说闭餐的检查让我感到了餐饮中心和食堂的严格化、规范化，那么对经济困难同学的餐费补助就让我感到了餐饮中心以同学为本，急同学之所急的体贴。餐饮中心为每月打卡80次以上消费金额200元以下的同学提供餐费补助，这样的善举触动了我们每一个监督员的心。“取之于同学用之于同学”，相信这样的举动一定会受到所有同学的赞扬和爱戴！而我也会尽全力为这次善举贡献我的一份力量！

食堂卫生检查总结 篇4

红崖子沟乡上寨中学

为防止我校重大食品安全事故发生，确保广大师生度过一个欢乐、祥和的节日，维护学校稳定，根据《互助县“元旦、春节”期间食品安全专项整治实施方案》（互食安协办〔20xx〕20号）精神，我校认真开展了此项工作。现总结如下：

1、加强食品安全宣传。组织全体教职工认真学习了《互助县“元旦、春节”期间食品安全专项整治实施方案》，深刻领会文件精神。组织师生学习了《食品安全法》。利用班会课、安全教育课、团队活动，通过讲座、宣传册、广播等形式向学生宣讲了食品安全知识。并结合学校实际，制定了整治工作实施方案。

2、认真落实《食品安全法》及其实施条例、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等相关法律法规，学校成

立了以校长为组长的学校食品安全工作领导小组，建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备有兼职食品安全管理人员。

3、经常检查学校食堂环境卫生，使食堂保持清洁；建立了食堂定期消毒制度，配备了消毒柜，配置了杀虫剂、消毒液等消除病媒生物和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；检查了食堂的通风、排烟装置，确保其正常运行。

5、认真检查了学校食堂采购、使用食品及原料、食品添加剂和食品相关产品查验情况，健全了各类记录；检查了库存食品及原料的标识情况，坚决不适用超过保质期食品及原料。

6、重新审查了食用油脂、散装食品供货商的资质，检查了索证索票情况，食堂每次进货都有票据。

7、食品粗加工彻底，生熟分开，坚决杜绝了交叉污染；要求分餐人员佩戴衣帽，经常检查，保证了衣帽的整洁。

8、建立并严格执行值班领导尝饭制度和炊事员与学生同食同餐制度，要求值班领导必须每天、每餐、每个品种先于学生品尝食用饭菜，严禁炊事员开小灶。每天、每餐、每个品种的饭食留样，食品留样保存48小时。

9、建立了食品安全突发事件应急处理工作制度，制定了应急预案，成立了以学校校长为组长的应急处理小组。

10、由于学校条件有限，没有配备专或兼职保健老师。关于学校元旦春节期间食品安全集中专项整治工作的总结

食堂卫生检查总结 篇5

民以食为天，食以安全为先。守住舌尖上的安全，我们一直在努力。每天，我们都会对食堂卫生及食材进行检查。

每天早晨，食堂的工作人员都会对食堂进行卫生打扫，保证全校师生有一个干净、卫生的"用餐环境。让全体师生能有一个好心情来迎接一天的工作与学习。

当食材送到食堂时，我们食堂的工作人员会第一时间的去处理食材，将食材进行分类、加工。

每天做好的食物我们都会留样保存48小时，如果出现问题能够立马追根溯源，找出问题所在。

12月4日，横峰县委书记饶清华莅临我校视察工作，听取了黄爱民副校长对学校食堂管理的工作汇报，并在我校食堂与大家共进晚餐。之后对我校食堂工作给予了肯定。

食堂卫生检查总结 篇6

按照上级部署，我园近期对食堂卫生及安全进行了自查，现将自查情况报告如下：

幼儿园于201X年9月1日至9月8日对本园食堂进行全面检查，尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。

1. 食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

2. 在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

3. 食堂工作人员做到了“四定”，即定人员、定岗位、定职责、定责任。

4. 各班配有专门消毒餐具的消毒柜，配有专职的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保证消毒的质量。

5. 消毒后的食具严格管理，分类存放在指定橱柜内，避免与其它杂物混放，防止重复污染，为保证各类食具清洁干净，洗涮彻底，程序合理，定期检查，确保卫生消毒制度有效落实。

6. 采购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收腐烂变质的`原料。

7. 食堂工作人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

8. 食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则；严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离。

9. 经常检查食品质量，发现食品变质发霉、生虫等及时处理。

10. 已经全面做好了防鼠、虫、工作。

11. 食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。

12. 食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。

13. 所有食品购物均有索证，严格把关

14. 包干定期大扫除，保持厨房内外整洁

食堂卫生检查总结 篇7

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的`统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食堂卫生检查总结 篇8

开学以来，我校高度重视食品安全专项整治行动，并且成立了行动领导小组，由学校校长担任领导小组组长，副校长担任副组长，组员包括学校政教处、教导处、总务处、医务室相关人员以及全校所有班主任。

领导小组成立之后，以进一步加强我校安全工作，创建“平安校园”，防止各类食品、饮水安全事故发生，确保学校和谐稳定为出发点，根据我校有住宿与食堂的特点，依照历年相关应急预案并及时修正有关条文而制定《综合高中食品、饮用水安全专项整治应急预案》，依照食堂、小卖部、学校进水管道专项安全检查以及餐饮食品、包装食品、学生供水隐患排查的工作方针，以食堂食品原料、餐具消毒作为专项整治工作的重点，以包装食品的质量安全查验、饮用水的二次污染作为难点层层落实来贯穿整治行动。

现将我校食品、饮用水安全专项整治活动情况总结报告如下：

一、开展食品、饮用水安全宣传行动。

二、开展食堂食品原料检查监测行动。

三、开展包装食品质量安全查验行动。

四、开展学校供水管道隐患排查行动。

五、开展食堂食品餐具消毒检查行动。

六、开展学生供水二次污染检查行动。

“学校安全重于泰山”。校园安全事关全体师生的生命和财产，事关学校和社会的`稳定与发展。通过以上六项行动，全校师生在坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则下积极营造全校教职员工关心和支持学校安全工作的局面，从而切实保障师生安全和财产不受损失，维护学校正常的教育教学秩序。